1、洋蔥炒牛肉
食材：牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉
做法：
1.將牛肉紋路切成片，用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉和孜然粉腌制
2.將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥分別洗凈后切好
3.鍋內(nèi)倒入大量油，等油燒熱后將之前腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)快速翻炒
4.待牛肉的顏色變色后盛出了
5.鍋內(nèi)留底油，爆香將蒜、姜、小尖椒，放入洋蔥翻炒，加少許鹽
6.待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛，再加孜然粉以及少許白芝麻粒翻炒
7.淋入些生抽，翻炒一下即可出鍋
2、腐竹蒸蝦
食材：大蝦8只、干腐竹30克、香蔥碎適量、蒜蓉、生抽、料酒、香油
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā)，泡軟后用剪刀剪成段
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出
4.將焯好的腐竹鋪在盤子里，把處理好的蝦放在腐竹上
5.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁
6.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘
7.出鍋后撒上香蔥碎即可
3、酸辣肉絲
食材：瘦肉200克、泡蘿卜150克、泡姜1塊、泡小米辣椒5個(gè)、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個(gè)、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1.泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末
2.瘦肉切成絲，滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻
3.再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
4.倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出
5.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香
6.放入泡蘿卜絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味
7.調(diào)入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻即可出鍋
4、宮保雞丁
食材：雞胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、醬油10ml、水淀粉10ml、花椒3g、姜末3g、蒜茸3g、大蔥20g、料酒5g、鹽5g、干辣椒20g
做法：
1.雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘
2.大蔥洗凈，切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3.在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁
4.中火燒熱鍋中的油，將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用
5.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入
6.迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分
7.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味
8.放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁
9.待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可
5、肉末茄子
食材：茄子3個(gè)、豬肉1小塊、食鹽適量、山茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量
做法：
1.將豬肉洗凈后切成肉餡用料酒腌制十分鐘
2.茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子
4.用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
5.鍋內(nèi)倒少量山茶油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
6.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘
7.調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
6、杏鮑菇炒肉
食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量
做法：
1.杏鮑菇切片，蔥姜切絲，蒜切片，瘦肉切薄片，青椒切片
2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
3.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
4.放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片翻炒片刻
5.加少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
6.加入青椒炒至斷生即可
7、土豆燉牛肉
食材：牛肉、土豆、姜片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥花
做法：
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干
3.炒鍋熱油，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色
4.同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味
4.加入沒過牛肉的開水，放入干辣椒，燒開后撇去浮沫
5.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花即可
8、蜂窩玉米
食材：玉米罐頭1罐、玉米淀粉4大匙、色拉油、白糖適量
做法：
1.將玉米粒放入漏勺瀝干水分
2.在玉米粒中放入玉米淀粉，用筷子拌勻
3.鍋中放入少量油燒熱，放入玉米粒
4.用勺子將玉米粒壓平整，中小火煎2分鐘
5.等玉米粒差不多凝結(jié)了再倒入色拉油，大約沒過玉米粒就可以，保持中小火煎熟
6.稍涼一些之后將玉米烙從鍋中取出，用廚巾吸掉一些油，撒上白糖就可以開吃了
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