新手下廚必學的菜之一酸辣土豆絲
酸辣開胃，下飯絕佳的酸辣土豆絲應該可以作為新手下廚必學的菜之一。
做好這道菜不難，灰拍了超詳細步驟和大家交流心得哈。
酸辣土豆絲
材料：土豆2個、紅辣椒1個
配料：蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個（喜歡辣可以多加）、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙
酸辣土豆絲做法
1、準備材料。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入土豆絲。
9、煸炒約2分鐘后倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。
灰灰小貼士
◎也可以加點生抽，也很好吃。
◎切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩定的站在刀板上，更方便切絲。
◎加點花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
◎如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
