現在隨著農業科學技術的快速發展，很多時令蔬菜也是一年四季都可以吃得到，比如，西蘭花，原本只有初春時節才有的蔬菜，現在一年四季隨處可見，科學技術是第一生產力，科技改變生活，果真如此。西蘭花這種素菜的礦物質含量非常高，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
下面就為大家分享一道“蒜蓉西蘭花”的家常做法，蒜蓉西蘭花是一道普通的家常菜，我在家里也經常做，在家做這道菜的時候不需要放太多的調料，主要以清淡可口為主。
【蒜蓉西蘭花】
1.首先我們準備一下食材，西蘭花一朵，切去根莖再切成大小均勻的小朵，放入盤中備用。
紅椒半個，去籽后切成菱形片和西蘭花放在一起用來配色，大蒜6粒用刀背拍扁，再切成碎末，放入盆中備用。
2.接著我們把西蘭花焯一下水，鍋內燒水加入少許食鹽和植物油，水開后倒入西蘭花和紅椒，快速過水焯30秒左右，西蘭花斷生后倒出控水。
3.下面我們開始烹飪，鍋中燒油，油熱以后撒入少許干辣椒爆出香辣味，倒入蒜末，翻炒出蒜香，把控過水的西蘭花和紅椒倒入鍋中，翻炒均勻后起鍋調味。
4.加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮，開大火快速顛鍋翻炒化開調料。
從鍋邊淋入少許水淀粉和芝麻香油，水淀粉能使調料更好的吸附在西蘭花上，香油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻勻后，即可出鍋裝盤。
小技巧：
焯水時加入食鹽和植物油，既能防止蔬菜中的營養成分流失，可以保持蔬菜顏色青翠鮮亮，又能在快炒中，生熟一致。
