肉丸蒸蛋是一道營養豐富的美食，此菜蒸蛋滑嫩、肉丸q彈，營養結合、美味加倍！好吃又好看！肉丸蒸蛋有多種不同做法，下面我給大家推薦三種比較經典的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己口味的做法。
肉丸蒸蛋方法一：雞蛋，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末。鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鐘取出。炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
肉丸蒸蛋方法二：雞蛋6個、瘦豬肉200克、火腿2根、蔥2根、料酒、醬油、鹽、淀粉各適量；雞蛋煮熟去殼，瘦豬肉、火腿洗凈剁成肉末，蔥洗凈切碎花；蛋一剖為二，將蛋黃挖出壓碎；將壓碎蛋黃放入肉末中，并加入一半的火腿末和淀粉，加少許水、鹽、醬油、料酒、蔥花拌勻；然后把肉餡做成小丸子鑲在蛋上，在將剩下的火腿和蔥花撒在肉丸上面；最后蒸鍋中放小半鍋水，放入鑲蛋蒸10分鐘取出即可！
肉丸蒸蛋方法三：雞蛋、2分肥豬瘦肉各適量。瘦肉剁成肉餡，加鹽、姜蒜末、胡椒粉、生抽、淀粉、香油調味拌勻，分次加水給肉餡打上勁，氽熟成肉丸備用。雞蛋加水、鹽打成蛋液，入蒸鍋蒸。待蒸蛋九分熟時放入氽熟的肉丸，再蒸片刻出鍋。
