沖泡有講究——功夫紅茶
要想沖出一杯香氣四溢的紅茶，首先要挑好茶葉的品質。
阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶和祁門紅茶堪稱世界四大名紅茶。阿薩姆紅茶產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。以五六月份的茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和，擁有高昂的身價。
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側，以7-9月所獲的品質最優。烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
祁門紅茶產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。外形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。
這四大名茶都是品茶人不錯的選擇。
就沖泡程序來說，各類工夫紅茶、袋泡紅茶、小種紅茶和速溶紅茶等都可采用白瓷杯、玻璃杯飲用，而紅碎茶、紅茶末等習慣采用壺飲法。沏茶時應盡量選擇富含空氣的水源，以激發紅茶內蘊的香氣，水溫需達到90度以上。把水注入后，可將茶壺或茶杯的蓋子蓋好，悶上2-5分鐘后再打開，使紅茶的香氣與味道盡情地發揮出來。
如果您是喜歡沖泡清淡的袋泡紅茶，可以在放進熱水之后，再把茶包順著茶杯邊慢慢放入，同時上下牽扯茶繩，這樣容易掌握茶湯的濃度。
