我自制酵素的體會
最近幾年，我自制酵素用于園藝，保健，美容，還挺有效果。寫出來與朋友們分享……
一、水果酵素
據說水果酵素有清腸胃、排毒及調整消化系統運作，是人體最好的助手，可以幫助人體恢復功能，轉化人體所需的各類營養，提高人體免疫力。網上有各種制作方法，我本人經驗總結出來的非常簡單容易。
水果酵素的做法：
有機水果（最好是當季的新鮮水果酵素活躍，多種水果混合營養全面，最好加幾個酸性水果如檸檬、楊梅、杏等容易發酵成功）切片，與糖（最好紅糖）以1:1比例混合，裝罐或瓶（裝瓶要留有余地，以免發酵后溢出來），若是水份較大的水果，如：桑葚、楊梅、杏、草莓、葡萄、香瓜等，可以不加水，但要注意最上面要多撒糖蓋住（發酵后會液化）；若是蘋果、胡蘿卜、梨、山楂等，就得加水，可以用礦泉水，或涼開水，加至淹沒果肉。用塑料薄膜將罐子密封，再蓋上蓋。放在室內陰涼處。如果天熱，第二天就開始冒泡泡，最好能每天攪一攪，把果肉壓一壓，促其發酵均勻，若是塑料瓶，得注意每天擰松蓋子放氣。約20多天到一個月，不冒泡泡了，就可以把液體和果肉分開，液體裝瓶保存，三個月以后再喝,口感較好；自我感覺喝起來像果子酒，每天飯食小斟一杯，暖胃；也可拌面、調菜，隨自己口味創造啦。果肉可以打成酵素醬再加點蜂蜜保存在冰箱里隨時沾饅頭吃，很有營養，也很好吃。網上有各種水果酵素的療效，可以自行參考。
二、環保酵素
環保酵素的做法，這個帖子相對比較全面：
http://www.taohua001.com/thread-8676-1-1.html
我自己的體會，用橘子皮和蘋果皮做的味道較好，也不容易壞。但是發酵的泡泡不多。若再加點發酵力度較大的木瓜皮瓤、柿子皮或香瓜瓤等，則效果更好。因本人經常出差，有時走一個月沒有攪正發酵的酵素，回來一看上面長了一層白膜。我用木筷把白膜挑去，剩下的液體清香怡人，用起來也挺好。
環保酵素用處很多，尤其北方冬天干冷，手易裂。每次洗手、洗碗等，我都要在水里加點酵素，洗完皮膚很光滑。我還用于擦地、擦桌子等，能去除屋子中的異味，使空氣清新。
至于網上說酵素有殺菌的作用，我以為是誤解了。空氣中本來就有各種微生物，經常用84等消毒劑殺菌，只是殺死了抗藥性不強的微生物，暫時這一瞬間沒有菌了，可是我們不是生活在真空中，抗藥性不強的微生物被殺死了，立馬給抗藥性強的微生物騰開了空間……結果我們又得發明更毒的殺菌藥……再報應到我們自己身上……惡性循環。所以還不如與微生物和平共處！用對人體有益的微生物來占領空間！還能保護環境，成為良性循環，這多好啊！環保酵素含有豐富的對人體有益菌，用于家居清理就是起的這個作用，就像醫學上服用有益大腸菌來代替抗生素，農業上用生態菌肥代替農藥化肥等。本人體會，經常使用環保酵素，（洗碗、洗菜、洗水果、刷鞋、刷池子……）家中的確空氣較清新，不易長霉，比消毒劑效果好多了。
三、生態酵素
本人前兩年種了一小片菜地，因為不想用農藥化肥，就試著按有機農業的方法作生態酵素。主要是采集當地有益菌，（參看生態酵素土著微生物的制作方法：http://wenku.baidu.com/view/fd559325a5e9856a56126068
我很認真的用大米飯采菌：自家的小院里沒有柞木葉、松樹葉積落的地方，就把小院里的發白色的腐葉蓋在米飯上，幾天后按程序操作，一個月后得到一堆酥松的肥料，撒到地里，肥效很好。我是用青蒿和打切下的西紅柿杈做的天惠綠汁，因為種菜面積小，就用臉盆兌上配好的稀釋天惠綠汁，在傍晚潑灑在菜地里。配上用漢方營養劑，效果奇好。
一是西紅柿長勢良好，腐爛落果很少；二是黃花菜上年年生的油汗蟲沒有了；三是豆角長勢也好，也極少生蟲。要知道我家院子有個磚砌圍墻，通風不好，連年種地肥力下降，菜長不好，病蟲害也多，連種花都生蟲，自從用了生態酵素，收獲大大滴……
今年搬家后，沒有地種了，剩下了一些漢方營養劑（用當歸、甘草、桂皮、紅糖、啤酒、白酒做的，防腐消毒效果好），我每做好一些環保酵素，就倒一點漢方營養劑配著用，環保酵素的保存時間就長一些。
