咖喱控的咖喱菜：泰式紅咖喱椰香雞塊的做法
- 1 1、準備材料，雞腿洗凈切塊，菜椒洗凈去籽切段，土豆洗凈切塊煮至酥爛
- 2 2、平底鍋內入100ml椰漿，煮至微滾
- 3 3、加入紅咖喱醬，翻炒至出香味
- 4 4、倒入雞腿肉，翻炒至雞肉變色
- 5 5、將剩余的100ml椰漿倒入鍋中，繼續翻炒半分鐘
- 6 6、土豆、菜椒入鍋 根據個人口味加魚露和糖調味 翻炒4~5分鐘即可出鍋裝盤
美食背后的故事
總的來說，jojo屬于口味比較清淡的那型兒，除了對甜品有著無窮的欲望，平時吃飯都很少濃油赤醬，在家里有的吃家常菜的那會兒，爸媽也幾乎不用味精之類的調料。但是對于咖喱這種重口味，似乎就是有著那么點情結，愛之深?。∮洃洰斨校拖矚g媽媽的咖喱土豆雞塊，再后來，和某人同一屋檐下的那會兒，也給他燉滿滿一大鍋的咖喱牛肉湯，不過那時候也純粹是瞎搗騰，味嘟嘟的咖喱塊加大把大把的咖喱粉，效果甚好！或許，那時候，愛的只是咖喱那特別的辛辣罷。
終于有一天，還是和某人，跑去蕉葉饕餮，估計那是jojo真正愛上咖喱的源頭，咖喱牛腩鍋，咖喱芒果大蝦，甜的咖喱，辣的咖喱，還有濃郁的椰香，即使我這種極少食米的壞孩子，也滿頭大汗的扒完了2碗泰國香米。
出國之后，除夕那天遠赴巴黎，只為和那里的同學小聚片刻，美麗而賢惠的大頭掌勺的泰式紅咖喱牛腩竟然讓我在一點點酒精的催化下，產生了錯覺，似乎又回到了咖喱椰香繚繞的那頓晚餐……愛情就是如此的莫名而奇妙，那些和他一起的歲月，周身的事物也變得美好起來，當然也包括美食。
小貼士
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1、很多食譜上的參考原料都是雞腿肉去骨去皮，但是jojo個人覺得帶骨頭的雞塊吃起來才更鮮美，如果是無骨雞柳型的，jojo更傾向于選擇雞胸肉，所以各位童鞋可以根據自己的需要來決定是否去骨。
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2、這里用的紅咖喱醬不同于國內的咖喱塊，屬于泰國菜用到的咖喱中，味道比較溫和的，其實是更適合用來燉牛腩，而和雞肉最搭調的應該是綠咖喱，不過jojo不太能吃辣，所以就退而求其次了，如果在座的有無辣不歡的，強烈推薦綠咖喱雞塊，做法不變。
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3、原料中的椰漿不是市售的飲料“椰奶”或“椰汁”，也是泰國料理的經典原料，在咖喱菜中能夠緩解辣味，
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在進口食品柜也能找到，買不到的童鞋可以用椰奶+椰子粉替代。
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4、最后的調味中，需要更咸可以加魚露，需要更甜可以加白糖。此外，諸如香茅、九層塔等泰國料理常見的香料，也可以根據個人需要加入，會使整道菜的口味更上一層。
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5、強力推薦吃這道菜的時候煮一大鍋米飯，泰國香米為優，咖喱汁拌飯，那絕對是非一般的享受。
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說到底，咖喱菜的操作是很容易的，只要有了及格的咖喱醬和椰漿，也就成功了一大半，而雞肉又不像牛肉，容易熟還鮮嫩多汁，所以，這款泰式紅咖喱椰香雞塊算是一道簡單又美味的快手菜吧！
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親愛的，我馬上就能回家了?？о憧澙@的餐桌，熱情的東南亞熱舞，思念是一種病，回憶更是頑疾，身為醫生卻不能自治，或者說情愿放任自己就這樣疾病纏身。因為我知道，一個深切的擁抱，就是唯一的靈丹妙藥。
