肥腸一定要洗干凈，可加醋和鹽去油和污漬。辣椒如果嫌辣可加適量鹽腌制后不加油干鍋炒至虎皮
| 難度：切墩(初級) | 時間：10~30分鐘 |
主料 | |
| 豬大腸5斤 | 青椒適量 |
| 花椒適量 | 姜1塊 |
| 蒜2顆 | 豆瓣適量 |
| 白砂糖適量 | 老抽適量 |
| 鹽適量 | 雞精適量 |
1. 洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟
2. 青椒切段，姜蒜切片
3. 辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮
4. 倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒
5. 加入鹽，雞精，出鍋
不喜歡吃肥腸里的油的小伙伴可以把油扯掉
