豆腐400克
鹽3/5小匙，白糖120克，植物油1500克（實(shí)耗25克），干淀粉30克
1.豆腐用開水燙一下，切成丁，加少許鹽腌漬。
2. 炒鍋燒熱，倒入植物油燒至六七成熱，將豆腐丁拍淀粉下鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 凈炒鍋復(fù)置火上，將水、糖按1∶6的比例加入鍋中，中小火熬制。
4. 待糖色發(fā)黃時(shí)加入豆腐丁迅速翻炒均勻，裝入抹有油的盤中即成。
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