肥腸又名豬大腸、豬腸。有潤燥、補虛、止渴止血的功效。可用于治療虛弱口渴，便秘等癥狀。那怎樣做肥腸才好吃呢？下面我給你介紹幾種做法：
1、火爆肥腸
用料：肥腸、青椒、干辣椒、彩椒、洋蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、糖、等配料。
做法：1、肥腸洗干凈，先用開水焯水，焯個6-7分熟，瀝干水分切段待用。姜片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用，彩椒、洋蔥洗凈切好待用。
2、鍋入油大火燒旺，放入鹽、蔥、姜、蒜爆炒香，倒入肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微繳時，入糖翻炒至肥腸上色，將提前準備好的干辣椒、花椒、洋蔥、彩椒倒入繼續(xù)翻炒斷生。加入料酒、、雞精、待香氣四溢即可。
2、干鍋肥腸
用料：鹵肥腸、青椒、小蔥、洋蔥、姜、大蒜、郫縣豆瓣、花椒、白酒、味極鮮醬油、干辣椒、白糖等。
做法1、豆瓣醬用刀剁碎，姜切絲、蒜切片、小蔥切成段、洋蔥切成片、辣椒切成小片、肥腸切成小段待用。
2、鍋里倒入少許菜油燒熱，放入花椒粒煸香，再放蔥姜、干辣椒和小蔥炒出香味。放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，將肥腸倒入鍋中煸炒出油，倒入白酒和味極鮮醬、白糖油繼續(xù)翻炒。最后倒入洋蔥和青椒段炒制斷生就可以出鍋了。因為豆瓣醬和味極鮮都有咸味，所以最后沒有放鹽了，根據(jù)自己的口味也可以適當?shù)恼{(diào)，這都沒多大的關(guān)系。
2評論娟子美食記 美食問答達人10贊
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大家好，今天為大家介紹一道名菜溜肥腸，相信很多人都有吃過，想要吃到正宗的溜肥腸其實不需要去飯店，在家就能自己做出來，因為溜肥腸的正宗做法簡單，一看就會，想知道肥腸怎么做好吃嗎？下面我們一起來看看具體的制作方法；
肥腸、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、十三香
1；肥腸清洗干凈，切成小段
2；胡蘿卜切片、辣椒切片、蔥切段、姜切片、蒜拍碎
3；鍋中加少許油燒熱、放入蔥姜蒜爆香，放入肥腸、十三香、醬油翻炒均勻
4；放入胡蘿卜片和辣椒、少許鹽、翻炒均勻
5；再倒入調(diào)好的水淀粉翻炒均勻、出鍋
6；美味的溜肥腸做好了
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關(guān)注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
5評論吃貨之路7贊
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每個人的做法不一樣，我個人認為：肥腸要做得好吃，首先要處理得足夠干凈。
1.肥腸上的油一定要撕撿干凈，放在溫水比較容易弄下肥油。
2.大肥兩面都用面粉搓洗后，用溫水淘洗干凈。
3.肥腸要煮兩次，第一次煮10分鐘后把水倒掉，換水再煮30分鐘后撈出瀝干水分。
以上就是我自己的處理方法，處理好的肥腸無論是爆炒還是溜，鹵都很美味。
1評論ZhOU16566090贊
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首先用鹽和醋把肥腸清洗干凈，煮熟，切段，汆水，鍋內(nèi)放油，下入桂及，八角，姜片，干紅炒香，下入肥腸炒干水份，下豆辦醬炒香，放醬油，鹽，烹料酒(啤酒也可)，放適量水，慢慢燉熟至爛(不要太爛，太爛了沒嚼勁)，放蒜粒，鮮紅椒塊，雞精，味精，收汁即可出鍋。用土缽盛起放在酒精爐上邊燉邊吃，好吃，好看又美味的常德缽子菜肥腸火鍋就做好了。可以把白菜及各種蔬菜一起下入缽子，邊燉邊吃。
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