說到芋頭，相信有很多人都喜歡吃吧。我也特別喜歡，尤其是我以前小時候街邊的油炸小攤的炸芋頭片，那脆香味再加上蒜水和辣椒油，感覺特別好吃。今天要把芋頭和排骨搭配在一起，做出另一道美食，那就是芋頭蒸排骨，芋頭的特殊香味加上排骨的鮮美汁水，吃起來鮮香軟滑，妙不可言。
芋頭蒸排骨怎么做好吃？
芋頭蒸排骨要好吃，主要是先要把排骨處理好，之后要腌制入味。然后芋頭選最好的荔浦芋頭，這樣蒸出來的芋頭蒸排骨會更加好吃。
——下面給大家分享一個香味四溢的芋頭蒸排骨做法：
備料
主料：新鮮排骨、荔浦芋頭（沒有也可以普通芋頭）。
輔料：大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉（不喜歡的朋友可以不加）、檸檬、植物油。
調味料：食用鹽、生抽、耗油、蒸魚鼓油、雞精、胡椒粉、糖（不能吃糖的朋友可以不加）。
烹飪
排骨叫賣肉老板幫你剁好（自己剁費刀，哈哈）。把剁好的排骨用水加料酒浸泡一個小時，中間多次換水，然后洗凈瀝干備用。
把所有要處理的輔料清洗干凈，小米辣切成薄圈或碎粒，蔥切蔥花，蒜和姜切成末（不喜歡吃姜的可以切成大片，方便夾出來）。
然后把瀝干的排骨放入干凈碗中，碗里加姜末、蒜蓉、生抽、雞精、耗油、豆豉、糖、小米辣、食用鹽、料酒和少許胡椒粉，攪拌均勻，滴幾滴檸檬汁放冰箱冷藏腌制一個小時（冷藏腌制的口感更好，腌制時間長一點味道也會更好）。
芋頭削皮洗干凈，切成小塊（太大了不好入味，也別太小了），淋上蒸魚鼓油拌好靜置十分鐘（這樣處理的芋頭吃起來就不會味道過淡），備用。
把之前腌制的排骨，再加入淀粉和少量植物油，攪拌均勻。
之前的處理好的芋頭碼入蒸碗，把拌好的排骨均勻的蓋在上面，用保鮮膜封號，上面可以扎幾個氣孔。
蒸鍋里面加入多一點的開水（蒸的時候水煮干了就麻煩了），然后把封號保鮮膜的排骨放上面蒸25到30分鐘。
端出來的排骨上面撒上蔥花就完成了。
——溫馨提示：
因為沒有焯水了，所以要先浸泡血水。
腌制排骨可以前一天晚上做好，然后冰箱腌制一晚上。這樣更好吃入味。
芋頭處理的時候要帶個手套，芋頭里面的粘液容易引起手癢過敏。
腌制最后裹上淀粉和植物油是起到鎖水分的作用，這樣肉更嫩。
不吃辣和豆豉的朋友可以都不放哦。
芋頭可以事先用油炸一下，這樣會多一點脆的口感，不過就是麻煩一點，直接蒸的也一樣好吃。
時間充足的朋友，可以把蒸出來的湯汁加上蔥蒜，小火煮香，再淋上面。這樣就更加香氣四溢。
芋頭雖然好吃，但是也不能吃太多，它含有大量淀粉，吃多了容易引起腹脹。
一道香氣四溢、鮮香軟滑的芋頭蒸排骨就做好了。這道菜營業價值很高，而且少油，是一道健康營業的菜肴。這道菜可以幫助老人和小孩提高免疫力，最重要的是這么軟滑又美味的菜肴，他們不用擔心咬不動，一定會特別喜歡。
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運轉載。圖片來源于網絡，如有侵權，聯系刪除。）民以食為天，希望看完本文以后，大家都能做出香氣四溢、鮮香軟滑的芋頭蒸排骨。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。
4評論美食小鑫鑫 美食領域創作者38贊
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感謝邀請：芋頭蒸排骨是一道家常菜，而且因為是蒸的很健康，同時有排骨和魚頭的香味。今天小鑫就給大家介紹一種家常做法，喜歡的大家可以學一下哈。
步驟一：首先準備好排骨（650g）個人喜歡吃肉，所以你們懂的。一般買的時候師傅都會給你剁碎的，所以讓師傅幫你剁碎就行了。
步驟二：調制腌制料汁：生抽3勺；耗油1勺；胡椒粉1小勺；雞粉一小勺；油一勺；蒜蓉30g;鹽2小勺。調制好料汁后，倒入洗干凈的排骨里面進行腌制（排骨泡再水里30分鐘過水，基本能把血水洗干凈。）排骨需要腌制10分鐘。
步驟三：芋頭切小塊，不能切的太大，太大不容易熟，切好后放入2g鹽進行抓勻。抓勻后排骨放入碗的底部，然后上面均勻鋪上排骨及其腌制的汁液；這樣蒸出來的芋頭好吃，有肉香，蒜香，再加上本生的味道，口感非常的好。
步驟四：燒水進行蒸，一般是大火上氣轉小火蒸25分鐘即可，如果你用壓力鍋那需要時間更短了大概12分鐘就行了。時間一道，就是拍照給你們看成品的時間了，記得加點洪辣椒，非常好看做出來的食物。
是不是很簡答啊，大家喜歡的話，記得關注我哦，大家再這道菜有什么其他建議也可以告訴我哦，大家一起分享，一起享受美味
3評論美食來臨 扶貧達人團成員 美食領域創作者94贊
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在立冬之后，農村有三寶：“蘿卜、紅薯、芋頭”。這三寶在這個時節里大量上市，該挖的挖，該賣的賣，該腌的腌。今天咱們就來說說這三寶中的一寶——芋頭。這個時節的芋頭總是那么的鮮美好吃，細膩香嫩。芋頭含有豐富的膳食纖維素，多種多樣的維生素，各種礦物質微量元素，以及蛋白質等多種營養成分。芋頭可以讓咱們的牙齒更加健康潔白，可以讓人的抵抗力更高，可以健脾益胃，可以調節中氣，好處多多。
剛剛好昨天農村的老太太挖了一大堆的芋頭回家，我拿了一些回來準備用來蒸著吃。為了吃這點芋頭，我可是下了血本，我們來算一下賬：芋頭才5塊錢一斤做一次半斤就夠了，而需要的2根排骨花了我26塊。不過為了吃到美食，啥也不管啦。還是挺講究的，昨天還特地更農村的老太太請教了一下經驗，，有個2個小秘訣要掌握。排骨要先腌一下，芋頭也要先腌一下。以前我都不知道，還是老輩人的經驗豐富，按照老太太說的做，果然好吃。
【排骨蒸芋頭】
準備食材：
2根豬排骨、適量的芋頭、適量的鹽、1個青椒、適量的豆豉、幾瓣蒜、1塊老姜、適量的料酒、少許的蠔油、適量的醬油、少許的食用油。
烹飪做法：
1、咱們要先處理排骨，因為排骨處理的時間要稍微的長一些，先把排骨剁成小塊，然后放到水里，每半個小時換一次水，換2次，在清洗撈出排骨控掉水分。
2、大蒜切末、老姜切末、青椒切圈。
3、把蒜末、姜末、適量的料酒、適量的豆豉放入排骨里抓勻，然后加入適量的蠔油、適量的醬油抓勻，放上半個小時左右。
4、芋頭把皮削掉，然后清洗干凈，切成塊放入大盆里，加上少許的鹽抓一抓，放上5分鐘后再清洗干凈。
5、把芋頭塊放在碗里打底，然后往排骨加上少許的食用抓勻，再把排骨放上去，撒上一些青椒圈。
6、蒸鍋里加水，然后把排骨芋頭放到鍋里，點火上汽后用小火，蒸40分鐘即可。可以撒上一些蔥花或者香菜段等。
2個小秘訣：一個讓排骨更入味，另一個讓芋頭吃起來口感更佳。您都喜歡怎么做這道美食呢？可以評論留言分享一下哈。
最后在這里感謝大家的支持，記得收藏一下文章，轉發分享文章哈。關注一下作者，點個贊也是極好的。
10評論米米奶奶12贊
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這一季正是芋頭上市的季節，市場上各種大小不同的芋頭都有。煮熟了的芋頭軟糯很適合和豬肉搭配可以用來蒸一道粉蒸肉。同樣用排骨和芋頭一起蒸也很美味。下面分享這道《粉蒸排骨》的做法:
一,原料:豬小排0.5公斤，大米1公兩，糯米少許，芋頭適量。（食材可根據自己做的量調整）
二.調料:生抽2勺，老抽1勺，黃豆醬1勺，料灑1勺，蔥姜適量（切末）鹽少許，八角，小茴香籽，香葉（適量）
三.制作方法:1.豬小排泡入清水中泡去血水洗淨，剁成麻將般大小的塊放入容器中加生抽，老抽，料酒，黃豆醬，蔥姜末，拌勻腌25分鐘左右。2.芋頭（大小都可）洗淨刮去皮切成稍厚的片放入碗中放入少許鹽，讓其入味。3.將大米，糯米，香料和在一起，放入炒鍋內，用微火炒出香味，微微發黃即可，炒好的米放入料理機打成粗粉。（這一步也可到超市買現成的蒸肉米粉）將米粉撒在腌好的排骨中，用手翻拌均勻讓米粉全部粘上排骨，隨后用一個大的蒸碗，一層芋頭上鋪上一層排骨，全部擺好后放入電壓力鍋中蒸至排骨軟爛即可。
也可將排骨放入蒸鍋中用中大火蒸3---4小時。但時間會用得長些
《粉蒸排骨》此菜香軟可口，排骨，芋頭都很香糯。是一道家常菜，做法簡單很適合家筵。
評論愛上飯桶 美食領域創作者6贊
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香芋蒸排骨做法：1.將芋頭改刀切成小塊下油鍋炸至表面金黃備用。炸過的芋頭再煮或蒸都不容易爛掉。2.肋排砍成小段，加生姜2片、泡發好的干香菇5朵、少許生抽、加飯酒、白糖、胡椒粉、1勺叉燒醬、一勺排骨醬醬、少許淀粉拌均勻腌制半小時，將炸好的芋頭倒進排骨里拌均勻。3.高壓鍋加入適量的水，放上蒸架，將整碗排骨芋頭放蒸架上隔水蒸35分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可。不加一滴水的芋頭蒸排骨原汁原味，排骨軟滑，芋頭香綿。
1評論川粵者小明 優質vlog領域創作者3贊
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美好一天很高興為大家解答問題，下面讓我們一起走進這個問題，讓我們一起探討一下。
芋頭蒸排骨是我們四川那邊經常做的一道美食，小時候媽媽也經常做給我們吃，下面我來說說大概的制作方法。
第一，準備好生姜、彩椒、蔥、芋頭，并且分別切好待用！
第二，排骨剁成塊，放入姜絲、醬油、雞粉、香油、料酒、耗油，攪拌。
第三，加入淀粉，放入蒸籠，煮15到20分鐘，開蓋把小料放進去即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜。
在以上關于這個問題的解答都是一些個人的意見和建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。。。
在這里同時我還希望大家能夠喜歡我的分享，如果有關于這個問題更好的解答，還望大家留言評論出來一起共同探討。。
最后我在這里祝愿大家：生活愉快，生活幸福，身體健康，萬事如意，一切平平安安。
1評論阿雅美食匯 美食領域創作者8贊
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首先，選料要好，芋頭選擇軟糯的才好吃，荔浦芋頭，很不錯的啦。說說我的做法吧，挺好吃的呢。
【原料】荔浦芋頭1個 排骨2根 李錦記蒜蓉豆豉醬適量 耗油適量 鹽糖少許 生抽少許 料酒適量
【做法】
排骨用冷水浸泡一小時，去除血水
撈出排骨，加入2勺耗油，2勺蒜蓉醬，2勺生抽，2勺料酒，適量胡椒粉腌制一小時以上。
香芋去皮，切成小塊。碼在盤子上。
將腌制好的排骨，放在香芋上面。
鍋里放水，等水開，放入香芋排骨，大火蒸25分鐘即可。
評論四川老牟5贊
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將排骨洗凈砍成小段，芋頭去皮洗凈，將豆瓣醬剁碎，生姜、大蒜、切小顆粒，蔥切花，鍋燒油，將剁碎的豆瓣醬炒香至油色澤紅亮，再下切好的姜蒜顆粒和蔥花略炒起鍋放入排骨中，將芋頭和排骨和勻，然后放入蒸肉粉、少量白糖，醪糟汁、鹽、雞精、少量鮮湯抓拌均勻裝入碗中上籠蒸40分鐘左右即可食用！
