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將鮮肉切成薄片，或者可以將買來(lái)的鮮肉放冰箱冷藏半小時(shí)，這樣切起來(lái)就容易多了，將肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮腌制。

將胡蘿卜去皮洗凈，然后對(duì)切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。

鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，

然后倒入切好的胡蘿卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡蘿卜邊上變色，加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，然倒入一點(diǎn)料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會(huì)。

然后倒入溜好的肉片青椒，繼續(xù)在翻炒，直至胡蘿卜完全變軟后就可以關(guān)火裝盤了。