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食用中餐、晚餐

口感色澤紅亮，軟爛咸香，汁醇味濃。

1將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；

2肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；

3將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

4將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；

5取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤(pán)中間；

6炒勺上火，將湯汁燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。