番茄炒蛋
Scrambled Eggs with Tomatoes
材料：
3個(gè)中等雞蛋
2個(gè)中等西紅柿
一個(gè)小洋蔥（切碎末）
調(diào)料：
番茄醬
生抽
糖
白胡椒粉
水淀粉
制作：
A部分
1 煮一鍋開(kāi)水（水量夠沒(méi)過(guò)西紅柿即可），西紅柿洗干凈去蒂，用刀劍在頂部淺淺的切一個(gè)X型，把西紅柿放入開(kāi)水中，大約30秒立即取出，晾涼后，慢慢把皮去掉，切成小丁
2 熱鍋倒油，炒香洋蔥碎，倒入切好的西紅柿，翻炒，直到成糊狀，倒入少許番茄醬（根據(jù)個(gè)人口味添加），大約2大匙
3 嘗下味道，如果太酸，加點(diǎn)糖和少許生抽
4 熬制成醬即可，太稠的話(huà)可以加少許水，調(diào)和一下
5 用少許水淀粉勾芡，關(guān)火，蓋堝蓋，備用
B部分
1 蛋白、蛋黃分開(kāi)放在兩個(gè)碗里面
2 攪打蛋黃，加少許生抽和白胡椒粉
3 蛋白不要攪打，直接和攪打好的蛋黃混合后，稍微拌一下即可
4 熱鍋入油，倒入蛋液（一定要等油夠熱，否則蛋液會(huì)粘鍋），快速翻炒，直到雞蛋成型
5 盛到盤(pán)子里，然后倒入準(zhǔn)備好的番茄汁，上桌后，用勺子拌勻即可
提示：
1 一定不要攪打蛋白，這是炒雞蛋是否嫩滑的關(guān)鍵
2 油溫要夠，否則會(huì)粘鍋
3 蛋液里面不要加鹽，一點(diǎn)生抽調(diào)味即可
4 西紅柿一定要去皮
5 炒好的雞蛋能看見(jiàn)蛋白，沒(méi)關(guān)系，根據(jù)Susie說(shuō)的，高手炒蛋都會(huì)看見(jiàn)蛋白 ：）
聯(lián)系客服
