秋天一周菜譜
【發表時間：2005-10-26 14:33】 【
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●周一:三色百合
原料:鮮百合100克、紅椒1只、絲瓜50克、姜一塊、花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉少許。
做法:百合切片、紅椒切片、絲瓜切片、生姜切片;燒鍋下花生油,放入生姜、百合、紅椒、絲瓜、鹽同炒至入味;然后調入白糖,用中火炒勻,再用濕生粉打芡,翻炒幾下,淋入油出鍋即可。
點評:百合清涼解暑,潤肺,是夏秋滋補上品,這道菜做法也很簡單。
●周二:珊瑚藕片
原料:鮮藕約300克、紅椒半個、白糖、白醋、鹽適量。
做法:藕去皮切片,紅椒切絲,取少許再切成丁;將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調勻制成糖醋汁。藕片用糖醋汁浸泡入味,約半小時后裝盤。
點評:藕消炎化淤,清熱解燥,這道菜是防秋燥的佳肴。
●周三:拍黃瓜
原料:新鮮黃瓜。
做法:拍的時候把菜刀橫放,將黃瓜置于寬大夯實的砧板之上,暴力拍之,砧板上留下瓜汁才達到了效果。
點評:黃瓜清熱去火,清涼爽口。
●周四:水煮基圍蝦
原料:基圍蝦400克、鹽少許、蔥、姜少許。
做法:基圍蝦洗干凈,蔥、姜切成絲;鍋熱后放入基圍蝦,加少許鹽,翻炒幾下,等蝦紅透,放下蔥、姜翻炒,即可裝盤。
點評:味鮮美,色澤紅艷,做法十分簡單。
●周五:冬瓜干貝湯
原料:冬瓜200克、干貝10顆、蔥、姜、料酒、淀粉少許。
做法:先把冬瓜去皮,切片;干貝用溫水泡軟,加蔥、姜、料酒調味,之后挑去蔥姜, 瀝去料酒,將干貝撕碎備用。鍋內加水,放入一片姜片燒開,倒入冬瓜片、干貝絲調入適量鹽,鍋內加水,煮到冬瓜熟透后,用適量水淀粉勾芡,湯汁濃稠后關火裝盤。
點評:干貝含有蛋白質,具益氣補腎功效。
●周六:繽紛水果撈
原料:選擇五六種水果,比如木瓜、芒果、葡萄、蘋果、菠蘿、西瓜等,冰塊、色拉、透明容器一個。
做法:將水果洗凈,去皮,切成小塊,然后一層層擺放,每層一種水果,在上面放上冰塊,如果你喜歡沙拉,可以在上面放少許色拉醬。
點評:能美容養顏,減少腸胃負擔。
●周日:紅燒魚塊(帶骨)
原料:草魚一條、姜一塊切絲、蒜、蔥、油、醬油、糖、醋少許、干辣椒一個。
做法:草魚去內臟去鱗,洗干凈,斬成塊,放鹽抓勻,腌30分鐘;姜切絲,蒜切成末, 蔥切段,喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段備用;鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入姜絲蒜末和干辣椒段,然后馬上把魚塊放進去,倒醬油,等魚兩面煎黃,放一小勺糖,加小半碗水。蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋。出鍋時最好用筷子,以防把魚塊弄碎,愛吃醋味的讀者可以在魚塊出鍋前加一點醋。
點評:魚塊可口,酸中微辣,只是做法復雜些。
