一周里，小暖覺得周六的早晨，是最最最滿足的。
一覺睡到自然醒，也沒有工作上的壓力；如果這個時候，再來一份高顏值的早餐，那就再完美不過了。
工作日匆匆忙忙的，總是隨手買一個包子或油條來敷衍自己的胃，到了周末自然是要用心一些。
今天這道洋蔥圈蛋餅小暖就特別心水，不僅快手，好吃，高顏值，營養，而且用冰箱里的存貨就能搞定咯~
先將洋蔥切成圈（容器），將調好的面糊放進去，就算再不會攤餅的人，也能做出可愛的餅。
胡蘿卜、雞蛋、香蔥......冰箱里有什么就放什么，甚至火腿、水果也可以一起放進去，營養到沒朋友。
但需要注意的是，食材要全部切成丁，和蛋液攪拌均勻后才能迅速變熟。
說到洋蔥估計有些小伙伴會有些抵觸，但其實它的營養價值很高。
富含大量的大蒜素，所以有很強的殺菌能力。夏季貪涼易感冒，吃它就能有效抵御流感病毒、預防感冒。
而且烙制過后的洋蔥，沒有一絲絲辛辣，反而脆脆的。再加上香嫩的時蔬雞蛋餅，你會發現連吃幾個都不夠！
最后偷偷告訴你，如果家里有番茄醬/辣醬，雞蛋餅蘸著吃，味道更佳喲~
好看好吃又營養，一口下去，蔬菜、雞蛋、水果、肉肉都有了。而且顏值在線，應該沒人敢說不喜歡吧~
洋蔥圈雞蛋餅
▲點我，我是視頻
今日暖暖大廚
夏天 中國烹飪大師、中餐烹調高級技師
食材
洋蔥 / 雞蛋 / 玉米淀粉 / 胡蘿卜
香蔥末 / 火腿腸 / 番茄醬
做法
- 1 -
取一只大碗，打入2個雞蛋，加入適量的干淀粉，順著一個方向攪勻。
淀粉選擇常見的淀粉或面粉例如：玉米淀粉
面漿最好調制得黏稠一些，至少要比做煎餅果子更黏稠一些
- 2 -
加入少許鹽，煸炒過的胡蘿卜丁、香蔥末、火腿腸丁，攪拌均勻即可。
鹽通過高拋低撒，可以將鹽充分的融合到面漿里面
胡蘿卜經過煸炒，可以激發β-胡蘿卜素
苗磊
委托人提問：蔬菜蛋糊要調制到什么黏稠度，煎出的餅口感最佳？
夏天大廚：用勺子舀起一勺蛋糊，如果蛋糊從勺子上滑落是呈現出半流狀態，則最佳。
太稀不易成形，太干的話，口感又不好。（如下圖所示↓）
- 3 -
洋蔥橫刀切成片，最好是兩個1元硬幣厚度，形成天然的固定蛋液容器。
洋蔥圈最好切厚一些，否則蛋液易溢出
- 4 -
不粘鍋用廚房用紙蘸油抹勻鍋底，開小火，放入洋蔥圈
最好選用不粘鍋，既省油又快捷
- 5 -
關火，用勺子將蔬菜蛋糊均勻地放入洋蔥圈里。
蔬菜蛋糊不要灌太滿，和切面一致就好
- 6 -
單面煎制1分半的時間，待洋蔥圈表面凝固即可翻面，煎制雙面金黃即可撈出。
如果擔心餅不易成熟，可蓋上蓋子燜上2-3分鐘
- 7 -
最后在蛋餅上均勻的擠上一條番茄醬，高顏值的快手早餐就完成。
快去叫醒還在睡夢中的寶寶，美好的周末從這頓愛心早餐開始~
最終成品
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
↙ 點這里，800道家常菜輕松學~
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