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在黃土高原上的西部盡頭，洮河和大夏河的最下游與黃河劉家峽水庫之間，
夾著一塊中間突兀、四周低平的土地。
這里黃土峻嶺綿亙，山巒起伏，村落棋布，炊煙裊裊，
層層梯田直插藍天，一輛輛汽車、農用車在山巔白云間飛馳；
草坡上羊歡牛叫，山灣里“花兒”聲聲。
黃河、洮河沿岸，綠樹掩映，花果噴香，渠水嘩嘩，莊稼繁茂。
這是一塊神奇的土地，是東鄉族形成聚居的地方，這就是——甘肅省東鄉族自治縣。
東鄉族是甘肅省三個特有的民族之一，是以地理方位而命名的一個民族。
在清康熙年間，以州城河州為中心，分出東南西北四鄉，在州城以東便呼為“東鄉”。
東鄉族自稱“撒爾塔(Sarta)”，以聚居臨夏東鄉而得名。
撒爾塔原意為“商賈”。
十二、十三世紀的撒爾塔是指定居于中亞一帶的信仰伊斯蘭教的各種人，主要是色目人、波斯人、突厥人等。
東鄉族的來源和形成，一度觀點頗為分歧。
有“蒙古人為主說”，有“多民族混合說”，有“色目人為主”說。
東鄉族還是一個被譽為漫著花兒走四方的民族，民族文化豐富，有自己豐富多彩的民間文學和藝術傳統。
'花兒'是東鄉族人民最喜愛的一朵藝術奇葩，幾乎人人會唱，人人會編。
東鄉語中把“花兒”稱為“端”，“端拉斗”就是“漫花兒”。
近一二百年來，“端”在東鄉族人民的文化生活中占有十分重要的位置。
東鄉族不僅民間文藝豐富，民間文體活動也同樣多種多樣，特別是冬春季節農閑時最為活躍。
手抓羊肉，顧名思義，把羊肉以手抓食用而得名，相傳有近千年的歷史。
手抓羊肉的特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全，是我國西北信奉伊斯蘭教的各少數民族最喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。
而東鄉手抓羊肉，更是西北地區的一道特色名菜。
有一位甘肅的微友這樣說，如果你來到甘肅，有一樣肉食你必須要吃，那就是東鄉手抓羊肉。
如果不吃手抓，你不知道什么是肉中的極品；
如果不吃手抓，你就不知道什么是甘肅的味道。
甘肅地域狹長，風情迥異，唯有這手抓羊肉，從東到西，從北到南，
將狹長的甘肅統一成一種味道，一種狂野的甘肅味道。
東鄉族的服飾與回族有相似之處，但其特點還是頗為明顯的。
男子多戴平頂的無檐帽，有黑、白兩色，穿白襯衣，外套黑坎肩，穿青藍色褲子，
女的一般戴蓋頭，長至腰際，頭發全被遮住，只露出臉孔。
蓋頭大致分綠、黑、白三種顏色。
少女和新婚婦女戴綠綢和綠緞子蓋頭；少婦和中年女子戴黑蓋頭；
老年婦女戴白蓋頭，衣著都是藏青色或黑藍色的布衣。
老年人則以黑、灰、白為上，冬季穿羊皮襖，不掛布面。
隨著現代社會生活方式的改變，東鄉族的服飾也在發生變化，
向大眾化發展，年輕人愛穿新式時裝，舊時的一些服飾漸漸消失。
東鄉族酷愛喝茶,從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。
茶具一定要選“三炮臺”，“三炮臺”由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。
泥細質薄，透亮精致的“三炮臺”是茶具中的上品，最受歡迎。
如果是景德鎮出的碗子，那更是茶具中的精品。
對茶葉的要求也非常講究，以云南春尖茶和沱茶最上檔次。
若是家中來了貴客，那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶，
以表示對客人的歡迎和重視。
除了上好茶葉外，還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無花果等，
喝起來苦中有甜，甜中帶酸。
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