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許多茶友對于白茶茶毫最初的認識，來自于白毫銀針沖泡時，茶湯上看似“渾濁”的漂浮物，然而就算是經常喝白茶的人，其實對白茶的茶毫也只是停留在比較淺顯的認識上，那么今天就讓我們全面認識一下白茶吧！

白茶“茶毫”究竟藏著什么營養秘密？

我們常看到，白茶中的白毫銀針只取芽頭，所以茶毫最多，依次是白牡丹，貢眉、壽眉次之。

白茶不炒不揉、自然萎凋干燥的制作工藝，將茶葉上的茸毛相對完整地保存了下來，不僅保持了茶毫原形本色，還極致發揮其毫香清爽的特色品質，同時帶來不錯的營養價值。

白茶中的茶毫是氨基酸的一種表現形式，可以說，它使得氨基酸具象化了，因為茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質。

這些營養物質不僅可提香氣和口感，還非常有益于健康，是白茶的精華。

新工藝白茶和傳統工藝白茶區別在哪?

白茶有別于其他茶類，加工過程以不炒不揉為特點，僅經過萎凋便將葉青直接干燥制成茶。至簡的工藝保留了茶葉最原始最自然的品質，深受到廣大茶友的喜愛。

新工藝白茶是在傳統工藝的基礎上加入了[輕揉捻]和[輕發酵]兩個工序，讓它與傳統工藝白茶區別開來。可以說，[輕揉捻]與[輕發酵]是新工藝白茶的兩大特點。

傳統工藝白茶人為干涉不多，葉張形態舒展、自然，味道也很傳統，而與傳統工藝白茶相比，新工藝白茶的外形一般是葉張略有縮摺，沖泡后，湯色要深、香氣更濃、滋味更醇。

輕發酵是指將萎凋之后的茶葉堆積；輕揉捻則是指將茶葉輕微揉捻，使葉片細胞壁受到破壞，使得茶多酚與多酚氧化酶大量結合，發生酶促氧化反應。

如何挑選優質白茶?

選購白茶時，選擇一個好產區極為重要。因為產區好的白茶，仿佛一出生就站在了更高的起點上，成為優質白茶的可能性也更高。

一般的產區，氣溫太高或太低、光照太強或太弱、海拔太高或太低等，這些因素都有可能導致茶葉的內質單薄，影響品質。

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”選白茶，喝白茶，認準福鼎白茶。

福建福鼎作為中國白茶起源地和主產區，獨占國內外白茶市場半壁江山，是目前白茶市場認可度和知名度最高的白茶產區。

福鼎有五個白茶核心產區，分別是點頭鎮、白琳鎮、磻溪鎮、管陽鎮和太姥山鎮，這些優質產區依山傍海、生態優良，特殊的地理氣候和優越的自然環境蘊育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶等國優茶樹良種，也因此成就了白茶獨特的風味。

除了福鼎，政和、建陽、松溪也是傳統白茶產區，所產白茶同樣出色，而云南景谷、陜西漢中，則是近幾年才新興起來的白茶產區。

通常白茶制作完成后就會立即密封，進入倉儲陳化階段。

在倉儲陳化階段，如果沒有密封得當，最后就會導致茶葉受潮變質，一款好白茶變廢茶。

但是，干倉儲存，保持存茶環境的干燥、避光、陰涼、無異味，就可以將一款好白茶越存越好，越存越貴。

?標識

福鼎市政府規定，所有福鼎白茶產品都要在外包裝上貼有【中華人民共和國地理標志】專用防偽標識，以及【福鼎白茶】地理標志證明商標。

消費者只要認準福鼎白茶產品外包裝上貼有專用防偽標識，就不用擔心買到假冒原產地的白茶，可以放心購買和品飲。