各種茶泡茶水溫
1、綠茶泡茶水溫
綠茶適合用80℃的水溫沖泡，這樣泡茶既不會破壞茶葉中的營養成分，還能充分發揮出綠茶的清新口感，同時，綠茶的浸泡時間不宜過長。
2、黃茶泡茶水溫
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或者一芽一葉加工而成，可選擇75 ~ 80C的水溫泡茶。黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，可選擇85C的水溫泡茶。黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，可選擇90C的水溫沖泡。
3、白茶泡茶水溫
白茶新茶可以用90℃水溫沖泡，而老白茶則使用100℃水溫沖泡，這是因為此類茶葉原料較為粗老，且具有越陳越香的特色，開水則可以充分煥發茶葉的內含物質，使其茶湯豐富飽滿。
4、烏龍茶泡茶水溫
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水（100℃）沖泡。注入沸水時注意“懸壺高沖”，將茶葉充分地激蕩起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
5、紅茶泡茶水溫
紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。
6、黑茶、普洱茶泡茶水溫
黑茶、普洱只有使用100℃的高溫才能發揮茶葉的極限滋味。此類茶葉原料較為粗老，且具有越陳越香的特色，開水則可以充分煥發茶葉的內含物質，使其茶湯豐富飽滿。
泡茶與水溫之間的關系
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65%。
有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
