煮茶之風源于唐代，興于宋代，它是飲茶文化中濃墨重彩的一筆。特別是在宋代的時候，煮茶更是一種雅致的樂趣，也一直受到文人雅客的追捧。
只不過隨著時代的發展，現在更多的人用泡茶來代替煮茶了；這樣既省時又省力。很多人都有一個疑惑的點，那就是為什么茶葉可以煮，但不能久泡呢？今天就來探討一下這個問題。
茶葉不能久泡的原因
茶葉不能久泡的原因，很多人都不太清楚。有些人會覺得，茶葉泡久了，可能會覺得茶湯索然無味，其實原因遠不止如此。
一般茶葉在5-6泡后，主要的營養物質已經析出的差不多了，而且香氣也不如前幾泡，滋味也會慢慢變淡，口感變差，再泡的話，意義不大。
除此之外，有的人泡茶后會放置很久，甚至是隔夜；久泡茶，很容易變質，特別是在炎熱的夏天，喝這樣的茶對身體極為不利，所以不建議茶葉久泡。
為什么茶葉可以煮
所有茶葉都不能久泡，但有的茶葉卻可以煮，而且煮出來的滋味比泡的更好。
其中最主要的原因就是不同茶葉中所含的物質不同，而這些物質的沸點也各不相同。我們平常生活中泡茶的水溫一般在80-100度，這個時候茶葉中低沸點的物質可以析出。
而煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質才會完全釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇，滋味也會更好。
哪些茶是可以煮的呢
雖然煮茶能夠析出更多的營養物質，但煮茶并不適用所有茶。比較適合煮的茶，要么是后發酵茶，要么是老茶。
像我們比較熟悉的老白茶、黑茶和發酵度高的烏龍茶都是可以煮的。不同的是，烏龍茶屬于半發酵茶，不能煮太久，要不然茶湯就會變味，反而不好了。
其實無論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學正確的方法，都能達到我們喝茶的目的。不過最重要的還是要選到一款好茶，要不然再好的烹茶手法都是白搭。
茶葉作為我們日常生活中的飲品，沒必要去買那些很名貴的，而且那些名貴的茶葉，普通家庭也買不起。可以多看看身邊相對來說比較平價的茶，這些茶雖然比較平價，但是品質一點也不差，我們不能因為它們“廉價”，就用有色眼鏡去看待它們。
像下面2款都是很不錯的優質好茶，可能因為它們的名氣不大、包裝不華麗，常常被大家忽視，但它們的質量一點不輸大牌茶葉，喜歡喝茶的人，不妨看看。
仙霧鳳茗
四川作為我國最古老的產茶地區之一，這里產出的茶葉在全國都是非常著名的。只不過有的茶被大家熟知，而有的茶則被大家忽視了。
不巧，仙霧鳳茗就是常常被大家忽視的一款茶，并不是因為它的品質不好，而是因為它的名氣不大。這款茶是四川十大名茶之一“天府龍芽”授標，產自筠連縣，也被稱為“筠連紅茶”。
不僅品質優異，而且價格不高，普通老百姓都能喝得起，就是因為很少做營銷，以至于到現在知道的人都不是很多。
這款茶的產地位于海拔800米以上的高山上，山上晝夜溫差過大，使茶樹成長緩慢，茶樹積累的營養物質是平原茶的2倍。而且這款茶采用了國家非物質文化遺產工藝制作，讓這款茶不僅擁有紅茶醇厚的口感，還擁有綠茶的鮮爽。
該茶的干茶飽滿緊實，茶形細長圓直，茶身金毫顯露，色澤烏潤有光澤，帶有淡淡的果蜜香，非常香甜；成湯后，湯水顏色鮮亮，清澈干凈，香氣很濃醇。喝一口，茶湯滋味醇厚，但也不乏有綠茶的鮮爽感，回甘明顯，喝在口中生津止渴！
惠明茶
這款茶產自浙江麗水，浙江自古就是產好茶的地方，這里有得天獨厚的地理條件，環境優美，水資源豐富，土地肥沃，很適合茶樹的生長。
而且這款茶還因為葉芽稍有白毫，乳白中帶淡黃，沖泡后又呈白色，也被稱為白茶。但此白茶并非彼白茶，而是一款實實在在的綠茶。
該茶的外形肥壯略扁，條索緊結，茶骨重實，色澤翠綠，白毫顯露，干茶香氣馥郁持久。經過重泡后，茶香更加明顯，淡雅的蘭花香伴隨著濃郁的板栗香，陣陣撲鼻。
湯色嫩綠明亮，清澈干凈，看起來就非常讓人有想喝的欲望。慢慢品嘗時，能夠感覺到茶湯的絲滑，滋味鮮醇香甜，滋潤不寡口，是一款非常不錯的口糧茶。
