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帶你走進(jìn)云南的99個(gè)古樹茶村落：06景邁大寨。
上一期，我們聊了05號(hào)村落：忙肺，位于臨滄的永德縣，號(hào)稱云南大葉種的博物院，因?yàn)槠浒怂械拇笕~種茶樹：野生型、過渡型和栽培型。我們還是一起回顧一下忙肺古樹茶：古樹茶園4000畝，喬木為主，年產(chǎn)30噸左右，號(hào)稱：“香似冰島，甜似易武，韻似昔歸”。
對(duì)忙肺感興趣的同學(xué)，可以查看上一期內(nèi)容，這里就不多說了。
今天，我們要講的是很多人都經(jīng)常聽到的景邁山，但是景邁山有十多個(gè)寨子，我們這次重點(diǎn)說的是景邁大寨。
因?yàn)椋乙恢睆?qiáng)調(diào)，就算同一個(gè)山脈上，不同寨子的海拔，氣候，土壤都有差異，茶農(nóng)和古樹就更不用說了，不能一概而論。所以，我的文章基礎(chǔ)都是以村落而不是山脈來介紹。
如果聽到很多以山脈茶作為宣傳的，一定要問清楚是這個(gè)山的哪個(gè)寨子，比如滑竹梁子，是保塘的，是蚌龍，還是壩檬的？因?yàn)樵诓柁r(nóng)那里每個(gè)寨子價(jià)格差異很大的。
比如布朗山，老班章、新班章、班盆、老曼峨，價(jià)格差得多了，再比如大雪山，有邦東大雪山、勐庫大雪山、邦馬大雪山、永德大雪山，寨子更是數(shù)不清，怎么能用一個(gè)大雪山來說清楚。
只談山脈，不告訴你寨子的人，混淆視聽、渾水摸魚者居多。
這里只針對(duì)生茶阿，熟茶的話更多看重工藝和配比，談?wù)撜拥牟町愐饬x不大，更多地看大產(chǎn)區(qū)和制作工藝。
所以，我一直強(qiáng)調(diào)的就是，生茶要更接近原產(chǎn)地，接近茶農(nóng)，而熟茶和紅茶要更相信靠譜的品牌或者工廠。
第一、景邁大寨的地理和人文
1、從地理上看
景邁大寨位于普洱市瀾滄拉枯縣，距離瀾滄60公里，我們經(jīng)常是先到惠民，然后順著向南開，再有18公里到達(dá)景邁大寨。從瀾滄縣城出發(fā)大概要1個(gè)小時(shí)36分鐘。
大家都比較知道的是景邁山和云海，但是很少知道景邁山是怎么劃分的，景邁山是一座大的山脈，在這個(gè)山脈上有名的古樹茶村落主要有兩個(gè)，一個(gè)是芒景，一個(gè)是景邁， 兩個(gè)村下面又有十多個(gè)寨子，比較有名的有：景邁大寨、景邁芒埂、景邁勐本、景邁糯干、芒景上寨、芒景下寨、芒洪村、翁基村。
這里幾十個(gè)寨子分布在景邁山的周圍，有大寨小寨、山寨水寨、傣寨布朗寨，寨寨有佛寺，寨寨有神樹。每個(gè)寨子間隔也就3-5公里，非常適合找茶旅行。有機(jī)會(huì)大家一定要體驗(yàn)一下：
在景邁大寨看云海，去大坪掌品古樹（大坪掌是大寨里面的一個(gè)茶園）、去翁基古寨體驗(yàn)布朗族風(fēng)俗、去糯干古寨體驗(yàn)傣族風(fēng)俗、去茶祖廟看日出、去芒洪八角塔看日落。
古樹：
云海：
景邁大寨，國土面積11.25平方公里，海拔1550.00米，年平均氣溫19.40℃，年降水量1800.00毫米。
2、從人文上看
先從景邁大寨的名字說起，傣語中“景”意為城，“邁”為新，景邁意為新城，因村寨規(guī)模大、戶數(shù)多，故而得名景邁大寨。
全村有200多戶人家，總計(jì)有農(nóng)戶800多人，大部分是傣族，這里順便說一下景邁和芒景兩個(gè)地方，景邁大部分是傣族，而芒景大部分是布朗族。
其建筑風(fēng)格還是非常有特點(diǎn)的。
第二、景邁大寨的古樹和品鑒
1、從古樹上看
古茶樹隨著年齡的增長，根部越來越深，吸收的礦物質(zhì)也越來越過，并且越是不施肥，不打農(nóng)藥的古茶樹品質(zhì)越好，因?yàn)樽匀粫?huì)淘汰掉生命力差的，所以，留到現(xiàn)在的古茶樹都是經(jīng)過多少次的自然環(huán)境的洗禮才留下了的。
景邁大寨與幫改村、籠蚌村、南座村、那耐村、糯干村、勐本村、芒埂村、芒景村、芒洪村、翁洼村、翁基村、老酒房村等10多個(gè)自然村組成了占地面積2.8萬畝的景邁山萬畝古茶園。
實(shí)際采摘面積達(dá)到10003畝，茶樹高多在2-4米，間距在3-6米之間。古茶園面積最大的有兩片，一片位于景邁大寨的大坪掌，另一片位于芒景村的芒洪寨子。
景邁大寨的古樹大概有2000畝，年產(chǎn)25噸左右，喬木為主。
記得之前中科院的一個(gè)朋友說過，茶樹喜陰怕曬，這里的茶樹是被森林保護(hù)得最好的，因?yàn)楸旧砭斑~山的森林覆蓋率高，版納本身就比臨滄的溫度要高，常常是巨大的樟樹或者大青樹頂在上面，茶樹在下。很好的生長環(huán)境也造成了這萬畝茶園的規(guī)模。
由于森林滋潤，落葉為茶樹提供了很好的有機(jī)肥，而動(dòng)植物的多樣性也減少了茶樹的病蟲害。
看一下景邁大寨的俯視圖，可見其森林不概率真的很高。
對(duì)了，由于成片的古茶樹和非常好的自然環(huán)境，造成了這里還有一種東西特別暢銷，就是“螃蟹腳”，一種寄生在古茶樹上面的草本植物，有清熱生津，滋腎明目的功效，之前市場炒得很熱，都賣到了5000一公斤。
但是真正成熟的螃蟹腳是紅色的，我看現(xiàn)在市場上大多是綠色，問了當(dāng)?shù)氐拇迕瘢麄冋f有兩種可能，一種是還沒有長大，另一種是因?yàn)椴皇羌纳诠挪铇渖希羌t毛樹上。所以，大家如果感興趣，要注意區(qū)分顏色。
2、從品鑒上看
其實(shí)景邁的茶最主要的口感就是苦澀感比較重，尤其是澀感，味道的層次感略顯單薄，回甘還可以，喜歡茶味重的朋友倒是非常值得推薦的，一個(gè)人有一個(gè)口味嘛。
條索上看：緊致偏黑，不顯豪
口感上看：苦澀味略重，化開速度慢一些，回甘還算不錯(cuò)
湯色上看：頭3泡明亮淺綠，5泡后穩(wěn)定，橙黃較為明顯
葉底上看：不粘手，一致性好，彈性好
3、從數(shù)據(jù)上看
其兒茶素較高，達(dá)到了5.88，這也是它苦澀味化開比較慢的原因。鮮爽度也不是很高，比較臨滄和易武的茶。
水浸出物：可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。
咖啡堿：可以起到提神醒腦的作用，口感表現(xiàn)就是苦感。
酯型兒茶素：可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護(hù)膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。這樣你的舌頭是不是感覺澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個(gè)指標(biāo)也直接會(huì)影響到苦澀化開的速度，以及回甘的速度。這層膜如果比較薄，那膜破后就可以帶來回甘，回甘的速度就會(huì)快。所以，這個(gè)指標(biāo)不能太小也不能太大。太小體會(huì)不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游離氨基酸：是決定茶葉鮮爽度的，為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會(huì)神清氣爽，這就是由它的含量決定的。
所以，這四類物質(zhì)的相互作用，帶來了普洱茶口感的層次感，也帶來了千變?nèi)f化的普洱茶。
所謂好茶，就是這四個(gè)指標(biāo)中有些指標(biāo)比較有特點(diǎn)。
所謂極品，就是除了有特點(diǎn)以外，四個(gè)指標(biāo)的配合也非常協(xié)調(diào)和平衡。
第三、景邁大寨的價(jià)格和變化
由于其口感的原因，還有就是產(chǎn)量比較大，價(jià)格一直是古樹里面比較低的。
第四、茶友交流
看到這里的茶友，一定是熱愛古樹，也認(rèn)可老閃的朋友，非常感激大家。
如果茶友們還能幫忙宣傳一下我們云南，那就太好了。
這里要感謝很多好朋友提供的照片，大家齊心協(xié)力，把云南美麗的村落展示給大家。
第五、下一期預(yù)告
下一期，我們將去易武北邊的村落：張家灣。
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