中國茶葉在唐王朝的蛻變，奠定了它在中國歷史與文化中的重要地位，而宋朝則順其自然的成為茶文化精進與發展的重要時期之一。在宋朝，茶文化不僅滲透到了社會的各個方面，更成為了文人雅士和皇室貴族所鐘愛的文化藝術。從茶具、點茶禮儀到茶藝表演等各方面都取得了長足的發展，茶文化的影響也更多的體現在詩詞、書畫等各個藝術領域。茶葉在宋朝的歷史地位與文化價值得到了空前的繁榮，筆者試圖嘗試用自己有限的認知與了解與大家一起來探究宋代茶文化的發展與變化。
茶葉在宋朝具有重要的歷史地位。不論是從政治、經濟還是文化等多個方面來看，茶葉都扮演著不可或缺的角色。
公元960年“陳橋兵變”擁立宋州歸德軍節度使的趙匡胤稱帝，以東京汴京（今河南省開封市）為首都，建立大宋王朝，鑒于政權初立，四方不穩的現狀。太宗皇帝趙匡胤采取“重文抑武”的方針，加強中央集權，剝奪武將兵權“杯酒釋兵權”說的就是這個故事。從而奠定了大宋王朝一百六十多年的繁榮與發展。
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后人推算，公元1000年的中國宋朝，國內生產總值達到265.5億美元，占當時全世界經濟總量的22.7%，人均產值為450美元，超過當時西歐的400美元。雖然后世常以“積貧積弱”來描述宋朝長期動蕩不安的政權，但宋朝民間的富足與社會經濟的繁榮，從數據和記載上遠遠超過了前朝。
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在政治、經濟、文化等各方面昌盛繁榮的背景下。備受前朝貴族、文人所追崇的茶葉、茶文化自然也得到宋朝皇室、官員的重視。
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茶具制作和品茶技藝成為皇室和士大夫們展現文化素養的一種手段。皇帝和官員們在賞識茶文化的同時，也鼓勵民間品茶和發展茶產業。此外，茶文化的興盛還加強了東南地區與中原的聯系，促進了各國政治文化的交流和融合。
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茶葉在宋代已經發展成為一種重要的農業作物，不僅滿足了本國市場需求，還被廣泛出口到周邊國家和地區，成為了中國對外貿易的重要組成部分。于此，茶葉已然成為宋王朝重要的稅收產品。宋朝政府對茶葉生產與經營投入了大量的人力和物力進行管理和監督，通過征收茶稅來增加財政收入。在宋朝，茶葉的生產和銷售都需要向政府繳納稅金，茶葉稅成為了宋朝財政的一個重要來源。對于國家經濟和民生都有著重要的影響。
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茶葉的生產和銷售也促進當時交通運輸、商業貿易等行業的發展，對于宋王朝的經濟和社會發展起到了積極的作用。
茶葉同樣被廣泛用于外交禮儀。宋朝時期，茶葉已經成為一種重要的文化產品，因此在外交場合中，茶葉也被廣泛用于禮儀和交流。公元1005年宋真宗與契丹締結“澶淵之盟”結束了宋遼之間長達二十五年的戰爭，約定百年之間不再有大規模的戰事，禮尚往來，通使通商，瓷器、漆器以及茶葉等商品更是雙方使節互通有無的關鍵商品。進一步促進了宋遼兩國之間的經濟文化交流。（當然就“澶淵之盟”后世評價各異，這里我們就不過多評述。）
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茶葉各種功效更在軍事方面發揮著重要作用。在宋朝的軍隊中，茶葉被廣泛用于解渴和提神。在宋朝軍隊長途行軍或作戰時，士兵們常常用茶葉來提神醒腦，增加體力和耐力。
于此同時茶文化也被用于政治宣傳和官方禮儀。宋朝政府通過茶文化來加強統治和宣傳，例如通過茶道儀式來展現官方禮儀和文化形象，同時也通過文人茶社來加強官方對文化的掌控。
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綜上所述，茶葉在宋朝的政治地位十分重要。茶葉被作為一種重要的經濟和文化產品，不僅帶來了豐厚的財政收入和文化價值，在外交、軍事和政治等方面發揮著重要作用，成為了宋朝政治和文化的重要組成部分。
大宋王朝是中國歷史長河中商業極度繁榮的時期，雖然在陸地版圖的爭奪戰上戰績慘不忍睹，先有北宋時期“先南后北”的政策方針，導致燕云十六州，這片原本中原王朝的核心區域，一紙合約被契丹耶律家族占領。到了南宋，淮河與長江以北的區域也都沒了。
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守著殘缺的半壁江山，雖說有過如岳武穆當年壯志豪情誓要踏破賀蘭山闕，但偌大的大宋王朝從始至終一直活在“北胡人不南下打草谷，就已經是萬幸了。”陰影當中。
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由于金、遼、西夏等北方國家的侵擾，西北的絲綢之路幾近荒廢，宋朝統治者開始將經濟中心南移。東南沿海的港口逐漸成為新的貿易中心。可不是，陸地上疆域競爭不過，大宋朝廷有意識的推動海上貿易來補充稅收。聯通世界的海上商貿，使得宋朝百姓得以享受世界商品的供應，造就了宋朝社會異常的繁華景象。皇帝被打得東躲西藏，版圖越來越少，但是絲毫不影響生活在東南沿海的大宋百姓對于美好生活的享受與向往。
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宋朝先后在廣州、臨安、泉州、密州、嘉興、鎮江、溫州、江陰、慶元、上海等地設立市舶司，并于元豐三年宋政府制定了《廣州市舶法》，這是中國歷史上第一部貿易法。
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需在貿易上立法，實力是一方面，另一方面則是需要有各國所需的商品，否則其他國家的商旅憑什么受大宋的法律約束呢？
宋朝東南沿海地區，主要海港都有發達的造船業。僅福州一地就有三百余艘，超一丈二尺寬的海船。一條船可容納5-600多人。宋朝的海船不僅速度快、船身穩、船板厚、轉向靈活，并且還配備了當時先進的水密艙的設計。使得大船即便有一兩處漏水也幾乎不受影響。在海上抵擋風浪的性能極好，大大拉長了宋朝海上商人的貿易路線。
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加上宋朝海員已經可以熟練運用信風規律出海與返航。通過天象來判斷潮汐，風向以及天氣。還掌握了鉛芯術用于深水探測，使用羅盤導航，指南針引航。編制了海盜圖。進一步保障了航海過程中的安全與時效。
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這些都還不是最得意的，宋朝海員們為之自豪的，則是在此時發明了領先全世界的食物——豆芽，以及前朝盛唐流行坊間的茶葉。別小看這倆現在看來稀疏平常的東西，這在當時的航海界可算一大奇跡。海上航行的時候水中有充足的魚蝦可以食用，可長時間的海上航行，蔬菜是無法得到供給和存儲。海上時間久，沒有維生素的供給會導致敗血癥的爆發。要知道，這一難題一直困擾到了幾百年后的大航海家麥哲倫。而豆芽的發明徹底解決了宋朝海員長距離的貿易航行，茶葉更是在幫助船員們提神解渴的同時還補充著他們所需要的維生素。在這兩大海航神器的庇佑下，宋朝的海上商人一舉沖出東亞，最遠到了現在非洲的索馬里。當楊帆起航的時候，大宋商人是滿懷豪情，他們眼中都是星辰大海。
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當時與中國通商的國家就有：占城、真臘、吉蘭丹、波斯、白達、中里、斯伽里野等歐亞版圖的近七十個大小國家。中國出口的絲綢、瓷器、茶葉等商品深受各國商旅追捧，甚至為了方便，各國商旅開始使用宋錢，更有如日本、朝鮮等國家停用了本國貨幣，改以宋錢作為自己的流通貨幣。中國錢在宋朝真真正正成為了世界通用貨幣。數十個市舶司中的泉州港，更是成為當時的“世界第一大港”可謂風光無限。馬克·波羅在到達泉州港后，在游記中寫道“墻桅如林，千帆競泊”。
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在這數百種商品貨物當中，茶葉絲毫沒有被其他商品蓋過風頭。據傳，一位初次到達中國外國商旅曾這樣記述：
一天，數千商旅放下手中的交易，被一陣濃郁的香味吸引到一家茶樓前，原來二樓的一位宮里前來視察的官員才沏上一杯茶，還沒來得及喝，就因為急事離開了。店小二在收拾整理時打開茶蓋碗，茶香順間四溢。人們開始爭相聚集，議論。卻都不確定這到底是什么茶。店老板發現了商機，馬上搭起臺面，將這杯已經沖泡了的茶進行拍賣。最終這款茶被一個波斯來的商人以10兩黃金收入口中，并將余下的茶渣裝入錦囊。惹來數千羨慕的眼光。
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如此，足可見茶葉在宋朝時期的價值與地位。不僅保障宋王朝航海的安全，更是宋王朝經濟產業不可或缺的商品。
茶文化也對宋朝文化的發展起到了重要的推動作用。茶不單成為士大夫們日常生活的一部分，更影響了文人墨客的創作和思想。茶文化與文學、詩詞、書畫等藝術形式的結合，使得茶文化更具有藝術性和審美價值。同時，茶文化也促進了中原文化與南方文化的交流，為中國文化的多元化和繁榮發展奠定了基礎。
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北宋時期著名的政治家、思想家、軍事家、文學家——范仲淹就非常喜愛飲茶，尤其鐘愛武夷山的茶，他曾在游歷武夷山時寫下流傳后世的《和章岷從事斗茶歌》。
年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿云去。露牙錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
于嗟天產石上英，論功不愧階前蓂。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經。
森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。
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詩歌不僅形象生動的描繪了武夷山茶人開春采茶的情景，還記錄了武夷山茶人們斗茶比賽的盛況。一句“溪邊奇茗冠天下”在開篇就表達了武夷山茶在作者心中的地位“名冠天下”。這與2019年王毅部長在外交部福建全球推介活動上的那句“大紅袍天下第一”不謀而合。
“黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。”在閃著黃金般光芒的茶碾里，細細地研磨如此的好茶，輕輕揚起的茶塵，似乎還帶著茶芽那鮮艷的綠色。如紫玉一般的瓷茶盞中，隨著點茶的擊拂而升起的茶沫，如雪一樣的潔白，像波濤一般的涌起。這句關于茶湯與茶盞的描寫更是傳神。筆者看著自己身旁的茶與盞，仿佛回到了千百年前的大宋。
“斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。”具體說明了斗茶是斗茶味，看誰的茶味賽過醍醐；斗茶就是斗茶香，看誰的茶香超過蘭芷。
“長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。”長安城里的酒價，都因茶而減了千萬。成都街頭的藥市，因茶而失去了往日的光輝。在作者看來，茶葉在宋朝已經開始影響酒和藥的銷量了。
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當然，這首詩歌可謂通篇都在贊美茶葉，喜歡的朋友可以仔細閱讀、細細品味。
宋朝文人對于茶的追崇與熱愛遠不止范文正公一人。
北宋著名文學家、書法家、美食家、畫家的蘇軾，蘇東坡也曾以茶作詩“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。”這首《汲江煎茶》詩人飲茶聽松的美妙情景。
宋代婉約派詞人代表，有“千古第一才女”之稱的李清照，更是在茶上賦予了她特有的婉妙音律。如：
《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》中的“酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。”描繪出了這位才女的孤獨和寂寥。因為心情不好，只好借酒排遣，飲多而醉后又想喝喝團茶的濃釅苦味，夢醒時，則適合瑞腦熏香，沁人心脾。
而“當年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶。”這句《轉調滿庭芳·芳草池塘》里的詞，才女李清照回憶起自己年輕時的風流，常常因為點香熏香了袖子，在火上煮茶然后注入到大家的盞中。
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宋朝時期，不單是文人墨客，就連統治階層也對茶鐘愛有加。
宋朝第八位皇帝宋徽宗趙佶，雖然在政治上，他是一個輕佻浪蕩、昏庸無德的皇帝。但在藝術上不論是書、畫都極高的造詣。他所創的“瘦金體”更是被后人贊作“天骨遒美，逸趣靄然”。
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除去書、畫這位昏德公還為后人留下了一篇經典——《大觀茶論》
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宋代是中國茶文化發展的重要階段，盛行點茶、斗茶以及茶百戲等。這位浪蕩的徽宗皇帝精于茶藝，曾多次為臣下點茶，蔡京《太清樓侍宴記》記其“遂御西閣，親手調茶，分賜左右。”據熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記載，徽宗政和至宣和年間，還下詔北苑官焙制造、上供了大量名稱優雅的貢茶，如玉清慶云、瑞云翔龍、浴雪呈祥等。
宋徽宗對中國茶文化的最大貢獻就是撰寫這本《大觀茶論》，為歷代茶人所引用，是繼茶圣陸羽的《茶經》之后，中國茶文化中的又一瑰寶。全書首緒言，次分地產、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名，共二十目。對于地宜、采制、烹試、品質等，討論相當切實。其中尤其是關于點茶的一篇，詳細記錄了宋代流行點茶這種代表性的茶藝，為后人了解宋代點茶提供了依據，被譽為“宋代點茶”集大成者。
中國的傳統講究政教合一，皇帝既是行政首腦又是宗教的統領。所以有了天子一說。所謂帝王，不過是代天慕民，每年大年初一的祭天是皇家最為重要的事情。那封建社會，上到皇室貴族下到黎民百姓，老天爺的認可是當年風調雨順的基本。我們翻看歷史，帝王的職責權利都能下派給各級官員。打仗可以登臺拜將，治國輔政則任命丞相及各省各部。他們就像是封建統治階級的左膀右臂，使得皇帝不必事事恭親，就能維持朝廷運轉。可祭天的儀式除了偶爾讓太子代辦，哪個大臣想要染指，別說染指，就連問詢或者建議都可都等同謀反啊。
宋朝的祭天儀式
相傳，當年大禹制九鼎，一路傳至周王手里，當時的楚莊王在各諸侯中勢力最大，因為好奇，他就跑去問周王九鼎的大小與重量，周王的臣子王孫蠻便厲聲喝止道：“這豈是你一個諸侯可以問詢的事情。”即便是有著“一鳴驚人”美譽的楚莊王也只得灰溜溜的離開了。可見，在封建社會，宗教信仰是除帝王以外不可被質疑與討論的。
據傳是大禹燒制的九鼎
“一鳴驚人”的楚莊王
所以即便是如宋徽宗這樣的昏庸帝王，也懂得推崇道教這個當時的主流教派，以鞏固自己的統治。他編造“天神下降”的神話，自稱“教主道君皇帝”，道教的地位得以大大的提高，幾乎成為國教。為了發展道教，在國家財用匱乏的情況下，徽宗還不惜耗費巨資，大興土木，興建宮觀。掀起了北宋第二個崇道高潮，道教也在徽宗的崇尚下，在宋代達到歷史發展的頂端。
“教主道君皇帝”宋徽宗
當然對于天意的解釋，不單單體現在祭天儀式，還有年號的確定，歷書的頒布，這些都只能由天子來確定。所以歷朝歷代，私發歷書的，都是謀逆的大罪。
歷書是中國傳統文化中的重要組成部分，是記錄歷法和天文知識的書籍。歷法是古代人類在觀測天象的基礎上，制定的一種關于年、月、日、星、辰、氣、節等時間計算規則的體系。歷書記錄了歷法中的各種時間節點，包括農歷、節氣、星座等信息。歷書也包括了天文學的知識，如日月星辰的運行規律、天象的預測等。是古代天文學的重要組成部分。值得自豪的是，我們中國古代天文學可以追溯到商朝和西周時期，也就是公元前16世紀至公元前8世紀左右。而歐洲有記載的則是公元前6世紀，直到文藝復興時期（14世紀到17世紀）才開始逐漸發展。可以自豪的說，中國古代天文學研究領先了世界數千年。
巫咸上古名醫,輔佐商王戊,最早的天文學家,商代名相,
我們經常在古裝連續劇中看到的如“紫薇沖月”“七政同宿”“歲星移位”等等就是根據各朝代的歷書記載考證的。
翻閱史料，可以發現道教這中國唯一的本土正規宗教，在宋王朝時期由于統治階級的尊崇，極為興盛，社會影響極大，道教的哲學、養生術、符咒法、科儀規章也得到了發展和完善。可以說宋朝是道教最為興盛的時期，也是當時封建統治政權下的主流教派。例如我們所熟知的全真教，就是當時道教的一個重要分支。
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由于道家和佛教相類似，有禁戒的要求。如：道教認為醮壇是神靈降至之所，神圣莊嚴，不允許輕慢、不允許污穢的物和人進入。親臨醮壇的道士，要遵守勿飲酒，勿食五辛等諸多禁忌。
道教強調的是天人合一，追求自然與人類和諧共生的理念，茶作為自然界的產物，與道教的理念相符合，因此在道教中被賦予了特殊的地位。正因如此，茶葉也就自然成為道士們日常飲品。
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道教也嘗試以茶論道，主要是通過茶的品味和制作過程來比喻道教中的思想和修行。例如，茶葉需要精心的栽培和制作，道教修行也需要投入大量的時間和精力；茶的品味需要細細品味，道教的修行也需要通過思考和感悟來領悟道的真諦。通過品茶來達到心靈的寧靜與放松，促進修行。
修道者一般也會喝茶以達到身心的平衡。他們通常會選擇一些優質的茶葉，來飲用和品嘗。茶對身心有益，可以幫助他們保持身體健康和平靜的心態，進而更好地修行和領悟道的真諦。
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宋朝的道士將茶作為一種修道的方式，將茶與道學相結合，形成了獨特的茶道理論體系。茶在道教中被視為一種重要的神物，有著祛病延年、提神醒腦、開啟靈性的功效。修道者們強調內心的冥想和調息，將茶道應用到日常修行生活中，促進交流和溝通。
所以，宋朝時期，茶在道教文化中扮演著重要的角色，它被賦予了深刻的哲學內涵和精神意義，與道教思想和修行相得益彰。于此同時，道教文化的發展與傳播，同樣促進了宋代茶文化的發展與傳承。可謂相得益彰。
中國古代藝術，在宋代達到巔峰，多數教科書評價宋朝以“積貧積弱”為中心，不論從北宋時期的“澶淵之盟”到“靖康之恥”還是南宋的柔弱與昏庸。就連后世文人史官為宋朝民族英雄譜寫篇章也無一處不顯露朝廷的無能與英雄的無奈。仿佛這些就成了宋朝的全部。其實不然，綜觀中國古代，沒有一個朝代可以和宋代比民富、民樂。早在真宗朝宰相王旦就指出：“京城資產百萬者至多，十萬而上，比比皆是”。國弱民富的宋王朝，成就了中國古代藝術的登峰造極。
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以畫為例，中國古代繪畫多以寫意為主。后世學者就有比較中國水墨畫與歐洲油畫，感嘆就細節上的差距，而宋朝的工筆畫卻實實在在領先了歐洲近千年，19世紀才在歐洲得以發展的工筆畫，在11世紀的中國宋朝已經家喻戶曉。
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也是因此，后人常感嘆徽宗皇帝敗了江山，卻收獲了美好，他建立統治者的另一種品格，一種對于藝術的追求，即便宋王朝處處盡顯柔弱，當時西夏遼金都比宋強，但宋比他們晚滅亡，南北宋三百多年，比唐朝的260年還長久了近半個世紀。
宋朝畫家筆下的魚，圖片源自網絡
宋朝畫家筆下的蜻蜓，圖片源自網絡
宋朝畫家筆下的飛蛾，圖片源自網絡
宋朝文人還喜好歌頌梅花、枯木，他們含蓄內斂包容，尊重每個生命存在的意義價值，把缺陷變美，花很美，枯木也美，瓷器冰裂也可以構成美，在宋朝的藝術家眼里美無所不在，就看你如何去發現！
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如此環境之下，飲茶禮儀也出現了變化，點茶代替了煮茶成為時尚。與唐代盛行的煮茶不同，點茶是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶盞中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
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同樣點茶講究色、香、味，色者，湯面，鮮白者為上，香者，清新自然為佳，味者，則講究回甘好，口齒留香久，以及茶味濃郁，湯感柔滑。更有文人墨客將點茶的湯面做紙，寫詞作畫進一步豐富了點茶的藝術氛圍。一時之間，點茶，成了宋朝貴族、文人雅士彰顯身份與素養的工具。于此同時，因為點茶的盛行，茶器也隨之為人們所追捧。成就了有著名的五大名窯汝、哥、官、定、鈞。宋王朝的瓷器燒制也同樣達到了歷史的頂峰，直到現在全世界的許多匠人還在模仿復原宋代瓷器。
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一句“茶色白，宜黑盞”，點茶盛行的宋朝多使用黑釉茶盞作為點茶的茶器。建盞所在的地區建州盛產高質量的武夷茶，建窯即配合名冠天下的武夷茶名聲大振——以至于用建盞點武夷茶成為兩宋時期上到王公貴族下到黎民百姓追捧流行的對象。這款與宋朝商人一樣容納了星辰大海的茶器——建盞，在大宋王朝綻放出耀眼的光芒。
筆者自用建盞
且相比較其他茶盞，建盞底小壁斜，上寬下狹，放置時更加穩定。其口部釉薄而向下漸厚，在沏茶時可有效保持盞中茶湯的溫度、易干不留渣的效果。這些優勢使得建盞比其他茶盞更適合去展現斗茶看重的白面，也更能幫助比賽的人在水痕有無、咬盞時長等方面取勝。因而在斗茶之風盛行的宋代，建盞伴隨武夷茶成為舉國追崇的一款茶器。
如果說建盞的出現是為了配合武夷茶與點茶，那么建盞的釉彩則滿足當時人們的對于美的追求。所謂“入窯一色，出窯萬千。”正是建盞的奇特之處。哪怕同樣的釉水，也會因茶盞在爐內的位置不同而出現不同的釉紋，這使得追求自然美學的宋朝人為之沉醉、癡迷。
當然黑釉也受當時主流教派道教的審美影響。在道教看來，黑色是高居于其他一切色之上的色。老子曰:“玄之又玄,眾妙之門”，玄即黑，是幽冥之色，是超然生死的天界之色。天色為玄，因為“天”在道家思想中具有產生萬物并統帥萬物的功能，顯然天之色一玄也自當有派生一切色彩并高于一切色彩的功能。所以道家將黑列為眾色之首，并選擇黑色作為道的象征之色。道家的建筑以及服色多用黑色。陰陽高于萬物，黑白高于五色。
建盞恰恰與之相融合，得以發展傳揚。常見的鷓鴣斑、油滴和兔毫盞，再到極為難得的曜變天目，冥冥之中在朦朧與玄幻之間流露出宋朝人對于意境的追求和自然的偏愛；深沉靜雅的釉色，樸素之間透著孤傲，猶如一片看似平淡，實則又充滿活力、變幻莫測的星空。可惜的是，宋朝之后以曜變天目為典型的極品建盞的制作技法在福建境內也就逐漸失傳。而存世完整的宋代曜變天目建盞就三只，皆在日本，被當地人視為千金不換的“國寶。”
