濰坊辣子全雞2009年被評為中國十大名菜，也是濰坊研究的一道菜，特點是料味濃郁、香辣軟嫩，主要體現甜面醬特有的香味。
主料：雞一只（一般用小公雞、麻雞或笨公雞）。
輔料：植物油40克（油一定要多），八角20粒（濰坊辣子全雞料味濃郁）、花椒20粒、干辣椒一把、姜片10片、蔥花、甜面醬50克，大青辣椒一個用手撕碎，香菜段。
做法1.雞切塊，涼水下鍋焯水，水開一分鐘撈出，用溫水清洗干凈備用。
2.熱鍋燒油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大蔥花，炒香，加入甜面醬，翻炒均勻后加入雞塊，翻炒一分鐘后加入清水，水過雞塊。
3.把雞塊倒入高壓鍋中煮8分鐘，主要讓雞塊充分吸收甜面醬味道。
4.出鍋后把雞和湯再次倒入炒鍋中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加熱，倒入湯碗中。
