燕麥
被Times時代周刊評為世界十大健康食品之一的燕麥含有較高的營養(yǎng)成分，且對人體有養(yǎng)生的功效。燕麥中含有β-葡聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，降低血糖的作用。此外，燕麥中高蛋白質(zhì)的含量使得它是蛋白質(zhì)來源的優(yōu)質(zhì)選擇。
另，燕麥在2017年全民營養(yǎng)周
全谷物，營養(yǎng)+ ，開啟營養(yǎng)健康谷物新時代”
中也被評選為十種全谷物之一呢
降低膽固醇
心臟病是世界死亡的首要原因，而膽固醇對心臟病的復(fù)發(fā)起著重要作用，尤其是氧化過的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。許多研究表明，燕麥有著降低血脂的作用，主要歸功于燕麥中的β-葡聚糖成分，它是一種可溶性膳食纖維。它可以通過增加粘度來減緩脂肪和膽固醇的吸收消化或者β-葡聚糖在腸道里結(jié)合那些幫助消化的高膽固醇膽汁酸，將它們帶離消化道，排到體外。通常,膽汁酸會被重新回收到消化系統(tǒng),但是β-葡聚糖會抑制這個循環(huán)過程,從而減少體內(nèi)膽固醇。
調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用
研究顯示β-葡聚糖對血糖的控制和糖尿病的預(yù)防有好的的影響。異常調(diào)節(jié)血糖是2類糖尿病患者的主要問題，通常是由胰島素的敏感性下降而引起的。實驗證明，在四周燕麥片的膳食干預(yù)下，所需胰島素的用量只需減少40%就可穩(wěn)定血糖水平。而且攝入β-葡聚糖高含量纖維的2類糖尿病患者會比只攝入米飯或面包的2類糖尿病患者血糖的增加慢。此外，β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延遲餐后血糖上升的速度，還可增加飽腹感,減少食欲。所以用燕麥來開始你的一天, 可以更容易的控制血糖水平。
那么如何
選購燕麥呢？
燕麥一般分為生燕麥，純燕麥，快熟燕麥和即食燕麥。
首先，先看清產(chǎn)品的名稱，燕麥片和小麥片只有一字之差，很容易買混。
其次，再看產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表，在比較兩個相似的產(chǎn)品時，可比較每100克所含的各類營養(yǎng)成分的分量。
生燕麥的營養(yǎng)成分較高，但為滿足許多人的需求，經(jīng)過后期再加工變成快熟燕麥，即食燕麥等，一部分的營養(yǎng)成分都流失了。所以建議選購生燕麥，只需要煮半個小時就好。
最后，購買時最好選燕麥粒比較完整的，顏色白里帶黃的。
桃子燕麥奶昔
用時： 10 分鐘
材料：
· 3 大勺快熟燕麥片
· 80ml 水
· 2 小塊剝皮切片的桃子
· 6個冰塊
· 80ml 低脂香草酸奶
· 1 大勺蜂蜜
做法：
將燕麥片和水溶在小碗里五分鐘。
將燕麥片和水的混合物，桃子，冰塊，酸奶和蜂蜜放到攪拌機，打到很稀。
倒入杯子中，可在杯口放一片桃子做裝飾。
參考文獻：
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