吉林２００８年夜飯食譜
吉林２００８年夜飯食譜
吉林年夜飯食譜：我（五口之家）的菜單
【菜系】 東北菜譜
【主料】 豬肉
【做法】 鹵
【味型】 醬香
【成菜】 熱菜
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調料鹽、味精、料酒、糖、花椒、大料、桂皮等。 歡迎來到將豬凈排用刀剁成約20厘米的長段，用開水焯一下撈出待用。把所有調料放入水中燒開，制成醬湯，然后把加工好的排骨段放入醬湯中，醬熟撈出裝盤即可。 制作醬湯時色澤要調好，口味要純正。 【菜系】 東北菜譜
【主料】 瓜果
【做法】 拌
【味型】 酸甜
【成菜】 涼菜
材料 白蘿卜、心里美、白梨。
調料 鹽、糖、醋、橙汁。 制作 1．將白蘿卜、心里美切成塊加入橙汁、鹽、糖、醋腌8小時。2．再將白梨去皮切成塊，加在腌好的蘿卜里拌勻即可?！ 静讼怠?東北菜譜
【主料】 魚類
【做法】 燜
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
主料 鯉魚1尾。
配料
蒿子稈少許。 調料
蔥、姜、蒜、大料、料酒、米醋、鹽、味精、糖、淀粉。 先將鯉魚沖洗干凈，改一字刀，上火煎至兩面微黃，烹料酒、米醋、加老湯適量，放入蒿子稈，加鹽、味精、白糖少許，燜20分鐘起鍋，把魚撈出，擺入盤內，加淀粉，原汁勾芡，澆在魚身上即可。煎魚時要用微火，以免破碎。
【菜系】 東北菜譜
【主料】 雞肉
【做法】 燒
【味型】 咸鮮
【成菜】 煲仔
主料 雞塊、滑子蘑、口蘑、雞腿蘑、草菇、冬筍、竹筍、紅菇、白牛肝。 配料 油菜心。 調料 鹽、味精、蔥、姜、香菜、大料。 全制作 先將雞剁成塊，加工熟后待用。把8種茵類用開水焯一下撈出，炒勺上火，放底油，把蔥、姜、大料熗鍋，放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒，加入原汁雞湯燒開，放鹽、味精，出勺時放入油菜心、點明油。 提示 菌類做之前要焯水，原汁原味。
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