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鍋塌什菜(2009.12.24)
簡介:主料：圓白菜輔料：黃豆芽、胡蘿卜、豆腐皮、海苔、雞蛋調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油、芝麻、五香粉烹制方法： 1、坐鍋點火倒油，放入黃豆芽、胡蘿卜絲煸炒后沖適量清水，加鹽，放入豆腐皮絲略煮后撈出備用； 2、圓白菜切絲放入焯好的菜中，加入海苔絲、鹽、白糖、醋、五香粉、雞蛋攪拌均勻，再加少許干面粉拌勻； 3、平鍋中加油，燒熱后將拌好的菜倒入攤平，煎至兩面金黃成熟，出鍋改刀切塊，用蔥蒜末、鹽、味精、白糖、醋、醬油、香油、芝麻制成鍋塌汁，搭配食用。特點：色澤金黃，風味獨特。