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1 原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果呢。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養(yǎng)的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過(guò)早發(fā)育導(dǎo)致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當(dāng)謹(jǐn)慎的，去正規(guī)超市買(mǎi)無(wú)公害的綠色雞蛋比較放心一些；

2 過(guò)濾。打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下；

3 水。蛋液里面添加的水最好用涼或溫的開(kāi)水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡；

4 蛋與水的比例。蒸雞蛋的時(shí)候要在打散的蛋液里面兌一些水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開(kāi)始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量；

5 蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個(gè)蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產(chǎn)生氣泡；

6 涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡；

7 調(diào)料和其他輔料。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯(cuò)。

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材料：雞蛋兩個(gè)　水　食鹽　醬油　香油

做法：

第一步；先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調(diào)勻。

第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開(kāi)水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會(huì)有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。

第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸屜，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩眼。

第四步：大概蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。

第五步：最后，根據(jù)個(gè)人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了 ！