現在人們的生活越過越好了，大家逐漸開始注意起養生來了，大魚大肉越吃越少，素菜越吃越多，那我們在炒素菜時，要注意些什么呢？
蓮藕
tips：一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
茄子
tips：切開后立即下鍋或放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子適量放些醋，顏色才不會發黑。
豆芽
tips：鮮嫩，炒時速度要快。若炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
豆腐
tips：下鍋前，可先放在開水里浸潤10分鐘，可清除豆味和堿味。
甜椒
tips：要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
青菜
tips：不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
最后提醒大家，為了健康：少放油，少放油，少放油。
