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1.選白菜中間的葉子５片洗凈干凈。

2.菜葉切塊、菜幫用斜刀抹成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的片，蔥切片、干辣椒掰碎備用。

3.取小碗一只，用醋、鹽、白糖、味精、水淀粉制成碗芡備用。

4.鍋中做底油，6成熱時(shí)放入辣椒炸香，入蔥片煸炒出香味。

5.倒入白菜幫翻炒至斷生。

6.再把菜葉倒入，炒至斷生。

7.倒入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。