大家好，我是上了年紀但是又想做菜給孩子們吃的蔣阿姨，孩子因為工作的原因，沒時間在家做飯吃，這個重擔就落在了我這個老太太的身上，邊照看小孫子，邊做飯菜，也確實一種人生的樂趣。
最近豬肉的價格上漲的太夸張了，我們當地已經達到了24元一斤，太嚇人，沒辦法，全家人就我兒子一個人在拼搏奮斗，掙錢填補家用，但是還有兩個小孫子，因為在長身體的時候，那是要必須攝入足夠的營養，才能正常的長身體，都說，虧了誰都不能虧了孩子！所以今天去市場買了一點豬肝、香菇、來給小孩子們做一些好吃的。
今天這道湯需要準備的食材很簡單：
豬肝500克、香菇50克、雞蛋一個、生姜，料酒、生粉、食鹽、小蔥。
1、把準備好的香菇，想用清水清洗干凈、然后把香菇蒂清理掉，在切成片放入盤中備用
把準備好的豬肝用廚房紙把多余的血水搽干，然后切成薄片，因為豬肝是處理豬身上的血液流動的重要器官，含有的不好雜質要認真的，多次的清除感謝，然后裝入碗中準備下一步的動作。
再切2到3片的姜片以及少許量的蔥花。
2、現在來腌制一下豬肝，在碗里倒入兩勺左右的生粉，一勺左右的料酒，還有半勺食鹽，往一個方向把豬肝攪拌均勻、腌制10-15分鐘就可以，這個時候就來準備下一個動作。
3、準備一個小電鍋，我準備的就是2個人分量的那種小電飯鍋，先熱一下鍋底然后加入點點底油，把油燒熱后再加入500-1000毫升的清水，再放入2-3片姜片大火煮開。
4、水開后轉中火，把切好的香菇想倒入鍋中，煮3分鐘左右就行了。
5、這時候再把雞蛋打入進煮滾的鍋中，記得不要攪動它，用中小火慢慢的把雞蛋煮熟，形成蛋包，如果攪動的話就會影響湯料的口感。
6，把腌制好的豬肝片，放入鍋中，用筷子一片片的慢慢放入鍋中，不要一次性倒，因為腌制豬肝片的碗中有血水，會影響口感，這個時候最好是用小火，焯燙豬肝，把煮出來的血水清理干凈。
7、現在開始進行調味，食鹽一勺、根據煮湯的量的多少來決定你要放多少食鹽，只要自己覺得合適就行了，
然后再來放入一勺雞精（也有的地方叫做雞粉），作用是來提鮮用的，不要放太多，過多的雞精會使湯料邊甜失去，原來的鮮味的。這時候就在用小火煲3-5分鐘左右，就可以起鍋裝入碗中了，切記因為豬肝放入鍋中不宜煮的太久，免得豬肝太老，失去口感，得不償失。
再往鍋中撒入一些蔥花，為了好看的同時，也增加了湯的香味，所以放入適量的蔥花是很名字的選擇。
接下里就是盛入碗中就可以上桌了。
這道美味的香菇豬肝湯的營養非常的搞，同時也有香菇的清香和豬肝的醇厚的感覺在里面，味道非常的鮮香。
注：豬肝的功效是補氣血，并且含有的營養物質非常的豐富，是最好的補血佳品，能明目、養血、還對血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣有一定的作用。
香菇：它的肉質肥厚細嫩、味道非常的鮮美、還有一股淡淡的香氣味道非常的獨特、并且還是一種既可以藥用，也可以食用的的食物，它還有一個名譽的名稱叫做“菇中皇后”，在我們口中所說的“山珍”說的就是它。所以所這道湯的營養價值非常的高，非常值得在家里自己做來試試。
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