家庭版紅燒肉的簡單做法，不出半小時就能出鍋，肥而不膩，軟爛可口。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
紅燒肉是一道經典的名菜，很多人都喜歡吃的一道美食。紅燒肉的做法又有很多種，但是在一些細節上卻大有不同。比如有些人做紅燒時會考慮到紅燒肉要不要綽水？以及制作紅燒肉的時到底用白糖？還是冰糖呢？大多數人都模棱兩可，今天大廚就和大家分享紅燒肉的正宗做法，這種紅燒肉的做法是家庭中的最簡單做法，不出半小時就能出鍋，肥而不膩，軟爛可口。愛吃肉的朋友，趕快來看看吧！
準備食材：五花肉500克，老抽兩勺，料酒兩勺，香葉一片，桂皮一塊，蔥姜蒜少許，生抽兩勺，紅糖適量。
操作步驟：
第一步，首先將準備好的五花肉切成2cm的左右的麻將塊，然后將五花肉放入冷水鍋中，放入生姜片，香蔥大火煮開后撇去浮沫。然后撈出五花肉備用。（這一步是為了出去五花肉中的水分，這樣煮開的五花肉能夠鎖住肉里面的水分，而且綽水后的五花肉怎么煮都不會發柴）
第二步，五花肉瀝干水分后，炒鍋燒熱放入適量的底油，放入五花肉煸炒出香味，然后撈出備用。
第三步，炒糖色。炒鍋燒熱，加入紅糖適量，紅糖慢慢融化后，中大火燒開轉中小火慢慢熬著大泡變小泡，此時糖色呈紅棕色。（炒糖色的時候一定要注意火候，千萬不用大火，否則容易使糖色變糊，糖色炒過后容易發苦。）
第四步，炒好糖色后迅速將邊長好的五花肉下入鍋中快速翻炒使五花肉均勻地沾上糖色。此是放入八角、桂皮以及蔥姜蒜翻炒幾下。
第五步，接著放入醬油、老抽、料酒爆炒出香味。一次性加入適量的開水。水量一定要沒過五花肉的量。大火燒開，放入高壓鍋內，然后蓋上鍋蓋轉中火，慢慢燒制20—25分鐘即可。
第六步，時間過后，五花肉熟透即可，開大火收汁了。然后出鍋裝盤即可食用。（用高壓鍋的時候一定要注意放氣，否則容易產生爆炸。）
——制作紅燒肉的美食小技巧：
1.紅燒肉焯水的時候一定要用涼水，這樣才能有效地去除里面的污血，以及表面的臟東西。還能去除腥味。
2.制作五花肉是一定要切成小塊，這樣才能增加肉里面的血物析出受污面積。五花肉的水分，一定要一次加夠，這樣才能保證具有層次感。
3.我的這種做法是用紅糖做的糖色，因為紅糖和肉在一塊翻炒均勻能夠更加上色，使其更加色澤紅亮。
4.用高壓鍋能夠減短紅燒肉的制作時間，大家沒有高壓鍋的可以用日常炒鍋慢燉1.5小時，這樣紅燒肉才能軟爛可口。
好啦，今天的家庭版紅燒肉就分享到這里啦！你喜歡吃紅燒肉嗎？你還對紅燒肉有其他做法嗎？歡迎評論區留言。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。
