(超愛純銀的舊茶匙,搜羅了不少,在這里給它們露一小臉的機會!)
這是款來自匈牙利農家的手工面包,只須一次發酵,烘焙的過程也是簡單得不能再簡單, 特別適合上班一族。口感外層香脆,內心細膩柔軟彈性,配果醬和黃油都很好,可做早餐和午餐的主食。
加拿大雖然地處以面包為主食北美,但多數上班一族家庭對食物,包括那些主食面包,也是講究不起來。面包多是一周一次地從超市買的袋裝切片吐司,放在冰箱吃一周。他們吃不出和新鮮手工面包的差別嗎? 當然不是。這不,由于兒子今年報名參加暑期加拿大和法國的小學生交換活動,上個月去聽了一個往年參加過交換活動的孩子座談會, 那些加拿大孩子從法國回來最大的變化是不愿意再碰冰箱里的老面包, 他們住的法國人家早餐的面包都是一大早從面包房買的新鮮貨!
總覺得居家過日子，在廚房里多放些精力和物質投資,自己和家人的幸福感和自述幸福指數會有較大的提高,比投在其他方面更有效。新鮮手工面包口味和冰箱里的老陳貨自然大不同，準備晚餐時算好時間, 和其他美味一起完工,用一塊天然木板(Maggie廚房里有兩塊帶樹皮的水曲柳)趁熱呈現上桌,保證一搶而空!
上班一族早晨烤面包似乎不大現實, 但是前一天晚上把面包烤好,早晨現吃現切,口感就和冰箱面包有天壤之別啦！ 給家人一天美好的開始吧。
(農民割法)
（做了兩只，這只割成這樣）
面包成分：
450克高筋面粉
1.5茶匙鹽
0.5茶匙茴香籽（fennel seeds）粗粗碾碎
15克糖
8克干酵母
275克溫水
25克黃油，融化
外表涂層成分
1只蛋清
少許鹽
約10克茴香籽用于撒在表面
做法：
1.面粉過篩，加入碾碎的茴香籽，鹽，糖，拌勻。
2.然后用手工或機器和面，期間拌入融化的黃油。(如果手工和面要預先在275克水中取少量化開酵母)
3.揉面8-10分鐘，至表面光滑有彈性，放入涂過油的容器，用涂過油的薄膜覆蓋，放溫暖處，發45-60分鐘,面團體積增至原來的兩倍。
4.取出面團放到撣了面粉的案板，稍揉，排氣，再做成表面光滑的橢圓形，繼續用薄膜覆蓋。
5.30-40分鐘后，面團又漲到原來兩倍大時，表面涂蛋清，撒茴香籽。
6.用一把快刀割包。這款鄉村面包習慣上是縱向割一深刀:
7.烤箱一上一下放兩只烤盤，預熱425F/220C。將面團放到上層盤中，下層盤子倒一杯熱水，關門。烤20分鐘，降溫到350F/180C，抽去下層烤盤，再烤10分鐘。
