無骨烤魚米飯技術提供6種味型，香辣/麻辣/剁椒/酸菜/醬香/番茄。每種味型主要內容包含【料油+巴沙魚腌制+調味的汁水】組合搭配，其中通用內容包含巴沙魚的腌制，其次根據味型不同調味的汁水也是完全不一樣，在料油上香辣/麻辣/剁椒通用一款香辣油，而酸菜/醬香/番茄通用蔥香油。
大家可以根據自己經營現狀及當地飲食習慣合理搭配選擇適合自己的味型。目前無骨烤魚飯處于預售期，只更新發布了香辣/麻辣/醬香/酸菜味型，全部都學僅需2000元整。預計11月初發布剁椒和番茄味型后，預售取消直接按照上方學費表格走！
上方視頻介紹中，包含香辣油的熬制，巴沙魚的腌制，還有香辣/麻辣兩款味型的出餐方式。這邊先重點介紹下這款香辣油，工藝還是熱菜紅油的工藝，辣度都可以根據選擇辣椒的品種和用量配比去調整。傳統的烤魚是下酒菜，而無骨烤魚是下飯菜，所以香辣油不能太辣太香，關于香味我們取了一味不常用香料作為主體凸顯出清香，同時區分傳統烤魚味道，不僅下飯而且更具有一定的識別度和記憶度。
其次大家最關心的選魚，我們用的是市面上性價比最高的凍品巴沙魚柳，無骨無刺出肉率高價格便宜，買回來解凍后直接放入我們的腌料水中泡30分鐘即可，腌制后可繼續冷藏或冷凍。用時直接裹粉過油即可。巴沙魚處理難度最大的就是如何去腥入味，多年的經驗積累，我們教會大家的是用料最少成本最低入味最好的處理方式，實不相瞞，只要是個行家，基本上都是沖著這個處理方式來學的。
香辣和麻辣的唯一的區別就在于調味汁水的側重點不一樣用料不一樣，精準到克的配比，這都不是大問題，看一遍做一遍就會。我們這邊在大家一個參考建議，可大批量將調味湯汁做好，倒入不銹鋼桶中。出餐環節，我們唯一耗時間的就是煮熟配料約1分鐘即可。
香辣油批量熬好，巴沙魚柳批量腌制過油，調味汁水批量做好入不銹鋼桶，客人點單后，一勺調味汁回鍋加熱，撈熟配料裝盤，墊入炸熟的巴沙魚，來點香辣油，撒上點綴料即可出餐！傳統烤魚的社交屬性已經弱化，孤獨經濟一人食大勢所趨，歡迎學習！
無骨烤魚米飯6款味型中，最普通最簡單的要屬醬香味型。傳統的醬料調味方式如果是搭配雞肉，豬肉，牛肉，羊肉等食材，醬香味結合搭配以上食材的鮮香味那非常的出彩，如果搭配無任何鮮香味的巴沙魚，那調味就非常的難，要想調出出彩的味道就特別的燒腦，為此我們顛覆了傳統醬香調制配比思路，融入了其他味型的精華，加入回口降膩調料，這樣一道完美的巴沙魚醬香調味完美的呈現給大家。
酸菜味型烤魚米飯，這種酸爽鮮辣風格，我們做了太多太多，這次的調配主要圍繞著酸和色做文章。酸的易揮發性，直接制約了我們用白醋去增酸，取而代之我們特制了一款簡易版泡酸菜，讓酸在輔料中慢慢的釋放，要酸的舒服，酸的夠勁，酸的有層次感。色就是出餐的品相，我們取了酸菜魚米飯中精華經典金湯色，這樣更加能凸顯出食材的秀色可餐，這道酸菜烤魚米飯完全有能力抗衡酸菜魚米飯，你懂的！
