菜，首要的是好吃，能讓做的人開心，吃的人也開心！那么除了好吃之外，還要好看，好看的菜使人胃口大開，想吃的欲望很強烈，在這里特別推薦一款簡單易做，營養又漂亮的-蝦仁蒸滑蛋。
那么如何做出一碗入口即化、平滑鮮嫩的蛋羹呢？
只要掌握幾個關鍵點，你也一樣能做出無比美味鮮嫩的蛋羹。
首先，蛋液與水的比率：一般是1:2；其次是蛋液要打勻要過濾；第三是加溫水或冷開水，不要加冷水或開水；最后是蒸蛋時間和火候的掌握。
雞蛋2只、蝦仁7個、香蔥、鹽、酒、溫水、高湯、味蒸鮮醬油。
做法：
1、準備食材，把蝦洗凈，用牙簽挑去蝦腸。；
2、雞蛋磕入碗中加入少量的鹽和料酒，把雞蛋打散打勻；
3、用過濾網過濾一下蛋液，除去筋頭；
4、把溫水（高湯）加入到蛋液中（最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀）。水加8-9分滿，再輕微均勻攪和。開始蛋蒸。
5、 在打蛋液之前，將蝦仁放料酒、淀粉，鹽、胡椒粉用手抓勻待用。
6、 把蛋液放入蒸鍋隔水蒸（也可以包上保鮮膜），大約5分鐘時，將腌制好的蝦仁輕輕的擺放在蛋液上面，蓋上蓋子中小火繼續蒸大約10分鐘即可。
7、 如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經熟了，蒸好后加入蔥末、滴入鮮醬油就可以吃了
小貼士：
1、蛋液一定要過篩，去除筋頭，這樣蒸出來的蛋羹表面才會很平滑
2、
3、一定要先蒸5、6分鐘待蛋液有許些凝固，再輕輕放入蝦仁，這樣蝦仁才不會沉入底。
