“酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯。在這寒冷的冬天，喝上一碗酸辣湯，不光胃口全開，喝完渾身還熱乎乎的，別提多舒坦了。”
標簽： 酸辣 煲 廿分鐘 普通 常見菜式 湯羹
主料
豆腐 (100克)
瘦肉 (50克)
雞蛋 (2個)
粉絲 (10克)
木耳 (8朵)
香菇 (3朵)
調料
油 (適量)
鹽 (適量)
雞精 (1茶匙)
胡椒粉 (2茶匙)
醋 (20克)
蔥 (適量)
姜 (適量)
淀粉 (適量)
香油 (適量)
香菜 (15克)
醬油 (1湯匙)
高湯 (1碗)
廚具
炒鍋、湯鍋
1
主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲。
2
豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段。
3
蔥姜切末。
4
雞蛋打入碗內，攪勻備用。
5
香菜洗凈切小段。
6
鍋中入油，下入蔥姜爆香。
7
放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
8
放入香菇炒軟。
9
倒入一碗高湯，再加入清水。
10
水開后加入豆腐、木耳和粉絲。
11
倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.
12
加入味極鮮醬油。
13
加入鹽調味。
14
加入醋。
15
淋入蛋液煮開。
16
放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關火。
17
成品。
小竅門：1.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是關火前半分鐘。 2.粉絲不可泡發太軟，因為還要入鍋中煮。 3.骨頭湯我只放了一碗，擔心全用骨頭湯會油膩。如果沒有骨頭湯，用清水味道也不錯。
