【涼拌干豆腐絲】▼
主料：千張250克 黃瓜半根 胡蘿卜半根
輔料：小蔥2根 香菜1棵 干辣椒1個 蒜2瓣 食用油30克 香油少許 花椒粉1/2小勺 白糖少許 食鹽適量
涼拌干豆腐絲的做法
1.將干豆腐疊在一起鋪開切成三份
2.鍋里放水燒開，放入干豆腐再次水開煮1~2分鐘干豆腐變軟撈出，放入涼水中過涼
3.將干豆腐取出疊在一起卷起來
4.然后切成細絲抖開，絲盡量切細些，越細越好
5.黃瓜胡蘿卜切成和干豆腐一樣的細絲，小蔥順長斜著切成細絲，干辣椒也切成細絲，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
6.將干豆腐、胡蘿卜、香菜和干豆腐絲都放入小盆中，上面放上蔥絲、蒜末、花椒粉、鹽、白糖和干辣椒絲
7.將食用油燒到滾燙后澆在上面，再放點香油然后拌勻即可裝盤了
【麻辣醬黃瓜】▼
主料：黃瓜1千克
輔料：尖椒200克 大蒜2頭 生姜50克 香菜10顆 鹽1大勺 白糖200克 色拉油3大勺 醬油300克 味極鮮醬油2大勺 白酒4大勺 紅辣椒10個 花椒1大勺
麻辣醬黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水
2.將黃瓜條盡量擠干水分
3.放入大盆
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根
5.起炒鍋，燒熱后加入色拉油，爆香姜片后，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁
6.加入醬油
7.加入味達美
8.加入白糖
9.大火燒開1、2分鐘后，加入白酒，立即關火
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻后可食，2、3天后更入味
小貼士
密封冷藏保存，隨吃隨取，2周不壞，更長時間我就不知道了。
【涼拌麻辣海帶絲】▼
主料：海帶絲50克 紅椒1個
輔料：油適量鹽2克 大蒜1瓣 味極鮮醬油10克 醋7克 糖5克 芝麻油5克 花椒油3克 辣椒油10克 香蔥2根 熟白芝麻5克
涼拌麻辣海帶絲的做法
1.備好食材：干海帶絲、紅椒、大蒜、香蔥
2.先將海帶絲用清水泡發（大概泡半小時至一小時）
3.海帶絲泡發好后用清水多次清洗干凈，再用開水煮5到8分鐘左右撈出
4.紅椒切絲，大蒜切末、香蔥切粒
5.煮好的海帶撈出后控干水分，再將蒜末和蔥花放在上面
6.鍋中倒入少許油，中火燒熱后放入紅椒絲快速煸炒片刻
7.炒好后連油帶菜一起倒在蒜末和蔥花上，使其熗出香味
8.跟著放入調味料：鹽、味極鮮醬油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻，拌勻后便可開吃啦，非常開胃喲！
小貼士
1、干海帶絲里會有些泥沙，泡發好后一定要洗干凈哦
2、紅椒絲快速炒出香味即可，不要炒時間過長
3、調味料的量可根據自己口味來調放
4、海帶性寒，甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者最好別食用
【涼拌芹菜腐竹】▼
主料：芹菜適量 腐竹50克 胡蘿卜50克 蒜5克
輔料：鹽3克 食用油15毫升 雞精1克 白醋15毫升 香油少許 花椒少許
涼拌芹菜腐竹的做法
1.準備食材
2.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺鹽和適量的涼水
3.用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發
4.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用
5.鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點食用油，焯1分鐘左右撈出
6.將腐竹放入鍋中焯1分鐘撈出
7.將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用
8.盆中放1小勺鹽、1小勺雞精、蒜末、1勺白醋拌勻
9.鍋中加少許油，油熱后放入幾粒花椒爆出香味。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中
10.滴少許香油拌均即可
小貼士
1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
【菠菜拌香干】▼
主料:菠菜200克 豆腐干2塊
輔料:鮮醬油5克 鹽2g 芝麻油5克 花椒油少許 熟白芝麻適量
菠菜拌香干的做法
1.菠菜洗凈放入沸水中焯水1分鐘撈出，再放入涼開水中過涼后撈出
2.跟著把香干過熱水撈出
3.菠菜過涼后擠出水份切小段
4.香干切細條
5.將改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入調味料：鹽、鮮醬油、芝麻油、少許花椒油和白芝麻,拌勻即可
小貼士
1、菠菜不能焯時間過長，那樣顏色會變黃的
2、調味料可以按自己喜歡的口味來調制
【手撕雞絲拌豆皮】▼
用料
主料：雞胸脯肉1小塊；豆腐絲1把；黃瓜1根；紫甘藍 2片
輔料：花椒 1小把；蒜 2個；紅辣椒 2-3個；生抽 1勺；香醋 2勺；辣椒油 1勺；鹽1勺
手撕雞絲拌豆皮的做法
1.準備好原材料
2.鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟
3.煮好雞脯肉撈出放涼，再將它手撕成細條
4.將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟
5.焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中
6.黃瓜和紫甘藍分別切成絲
7.將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥
8.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油
烹飪技巧
1. 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插進肉中去了，就說明熟了；再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了；
2. 就著焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水； 準備好其它的配菜， 都切成細絲；
3. 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料；我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。
【胡蘿卜拌黑木耳】▼
主料:胡蘿卜1根
輔料:黑木耳100克 大蒜20克 橄欖油10克 鹽1克 生抽1湯匙 醋1湯匙 雞精1克
胡蘿卜拌黑木耳的做法
1.木耳提前一晚泡發
2.胡蘿卜洗凈、擦絲，黑木耳去根洗凈
3.先把黑木耳焯水
4.胡蘿卜后面再放
5.然后一起撈出過涼
6.大蒜搗成泥
7.胡蘿卜木耳控水，放入適量鹽
8.適量雞精
9.再放適量生抽
10.適量醋
11.放橄欖油
12.放入蒜泥
13.拌勻即可
小貼士
大蒜放點鹽可以很快搗成泥。
【涼拌麻醬面皮】▼
主料：面皮100克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 花生仁(生)5個
輔料：芝麻醬10克 生抽5克 食醋5克 食鹽8克 芝麻油5克 白砂糖3克 大蒜1瓣 青辣椒1小段 面筋1小塊
涼拌麻醬面皮的做法
1.面皮切寬條，面筋切小塊，黃瓜和胡蘿卜切絲，大蒜拍幾下切末，青辣椒切小圈
2.生花生仁放到微波爐中，高火叮6分鐘，拿出來去皮，切成小碎塊
3.拿一個碗，放入芝麻醬、芝麻油、食醋和生抽，一點兒白砂糖和切好的蒜末
4.適量的涼白開，調成較稀的碗汁兒
5.放入各種切好的食材，拌勻，最后撒上花生碎就可以了
【全麥吐司黃瓜沙拉】▼
主料：黃瓜1/2根 吐司1片 花生50克
輔料：沙拉醬適量 椒鹽粉適量
全麥吐司黃瓜沙拉的做法
1.花生米放入微波爐叮3分
2.取出趁熱撒上椒鹽粉，冷卻后就變得酥脆可口了
3.取出沙拉醬、黃瓜、吐司
4.黃瓜洗凈去皮
5.全麥吐司、黃瓜分別切粒
6.放入大碗中，擠上沙拉醬
7.倒入花生米，拌勻即可
小貼士
不喜歡吃黃瓜可以換成水果，花生米洗凈瀝干水，放入微波爐高火叮3分鐘就可以了，冷卻后會變得香酥可口，沙拉醬隨意添加，按自己喜好了~
