黃瓜與肉片搭配，既有利于補充營養，又可以讓蒜泥白肉吃起來肥而不膩。做好一道蒜泥白肉，不但要肉的火候剛剛好，蒜汁更是關鍵中的關鍵，因為肉本身沒有咸味，只有鮮味。還有，蒜泥白肉講究肉片是熱切涼吃，所以對刀功和刀會有小小的考驗，片肉片的時候越薄越好，還有，薄薄的黃瓜片是解膩的關鍵哦。”
用料
主料
五花肉500克
黃瓜1/2根
輔料
香葉
4片
八角
2枚
桂皮
1小段
大蔥
1/2根
料酒
1茶匙
食鹽
1/2茶匙
白糖
1/2茶匙
蒜
1/2頭
辣椒油
1茶匙
蒜泥白肉的做法
1.
五花肉用熱水洗凈備用
2.
五花肉放入湯鍋內，加水沒過肉，放入料酒、1段大蔥、2顆八角、1小段桂皮、4片香葉煮開再轉中火煮30分鐘
3.
看肉有沒有熟透，可以扎筷子進去試試看，如果可以輕松扎透，沒有血水溢出，那就說明好了，肉塊撈出以后趁熱切薄片，煮肉的湯先不要倒掉哦
4.
肉片片好以后把黃瓜洗凈，刨成薄片
5.
黃瓜片刨好以后改刀切短
6.
在蒜缽內把剝皮的蒜瓣搗碎備用
7.
蒜泥倒在干凈的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙鹽、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根據口味調整
8.
舀1湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開，同時讓它有肉湯的鮮味
9.
把肉趁熱切成薄片，越薄越好
10.
最后用一片肉片包住一片黃瓜片擺盤就可以了哦
11.把醬料撒上去即可。
小竅門
1：煮肉時不可煮得過爛，否則，既不好切片，也影響口感。
2：肉片切得越薄越容易入味。
3：食用豬肉后不宜大量飲茶。
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