幾年前在湖南一個朋友家，她女朋友為我們做了一道特別奇怪的菜，端上桌時土碗里杵著一根木棒，碗里是灰灰綠綠的糊糊狀的東西，一開始其實我是拒絕的，但是嘗到第一口的時候，不由大呼：實在是太過癮了！后來他們告訴我這是湖南著名的家常菜：擂辣椒皮蛋。
這道湖南家喻戶曉的家常菜做起來比較簡單，基本上屬于涼拌菜之列。將青椒在鍋里煎燙至起虎皮，傳統的農村做法實際上是用炭火來烤的，烤好后剝去外面一層皮，將辣椒撕成小塊，準備兩個皮蛋。
既然叫擂辣椒皮蛋，擂字自然是重點。在鍋中加入少量麻油，爆香大蒜末，再轉入缽中用木棍搗爛。
然后再加入青椒和皮蛋，加入少量醋、生抽、麻油、鹽，也可以根據個人口味加入香蔥、香菜等等，將所有材料不停的搗碎搗爛，這就是所謂的“擂”。
最后直接連缽一起上桌，就是我之前所說的灰灰綠綠的糊糊狀“黑暗料理”。不少湖南飯館也會有這道菜，不過為了成色美觀有些沒有搗碎。毫不夸張的說，這道看上去不怎么樣的菜，就著它就算食量不怎么樣的我，也能吃好幾大碗。大家有吃到過這道菜嗎？歡迎留言評論哦。
