素有'蛋好松花開,花開皮蛋好'的說(shuō)法,腌制一個(gè)好的松花皮蛋還是有訣竅的,當(dāng)然掌握這個(gè)訣竅后再來(lái)做就太簡(jiǎn)單了!
夏天里來(lái)上這樣一盤涼拌皮蛋,太好不過(guò)了!
材料:新鮮鴨蛋20只 石灰120克 面堿50克 鹽20克
茶葉20克 草木灰200克 谷殼200克
步驟一:將鴨蛋20個(gè)洗凈并晾干
步驟二:茶葉20克沏茶泡一刻鐘,待用
步驟二:將石灰120克、面堿50克、鹽20克、草木灰200克一并倒入陶碗中,倒入之前泡好的茶水?dāng)嚢杈鶆颍杷挥锰啵嗵×司驼床簧狭?/span>
步驟四:裹好谷殼的鴨蛋裝入塑料袋中,放在陰涼處密封保存半個(gè)月
小竅門:金黃色無(wú)鉛松花皮蛋的竅門在于草木灰,只要用柏樹燒的草木灰做出來(lái)就是金黃色,且堿味更輕,特別好吃。
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