紅糖紅棗發(fā)糕
1、將紅糖倒入溫水中，用勺子攪拌一下化開，備用
2、將酵母放入紅糖水中拌勻放置一會
3、將紅棗切碎
4、將融化好的紅糖水倒入面粉中
5、加入紅棗碎，攪拌均勻，直至無面粉顆粒
6、將攪拌好的面糊倒入模具中,蓋上盤子，等待發(fā)酵
7、大約30分鐘左右，面糊發(fā)酵至原來的2倍左右，然后放入枸杞，撒上白芝麻
8、放蒸鍋上大火蒸25分鐘即可
紅棗牛奶發(fā)糕
1、牛奶加溫至30度，放入酵母混合
2、酵母化開后倒入面粉中，用筷子順時(shí)針攪拌均勻
3、加入切碎的紅棗攪拌勻
4、面糊倒入提前抹油的容器中
5、覆蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍大
6、入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘
7、出鍋倒扣切片即可
南瓜發(fā)糕
1、蒸熟南瓜，把南瓜搗成泥，待南瓜涼卻后加入發(fā)酵粉
2、往南瓜泥中加入面粉，加入葡萄干，揉成光滑面團(tuán)
3、容器內(nèi)刷上油，放進(jìn)面團(tuán)
4、自然發(fā)酵到兩倍大后，上鍋蒸20分鐘即可
黑米蒸蛋糕
1、黑米洗凈，提前浸泡半天以上。 建議提前一晚，讓黑米充分吸水膨脹
2、蛋黃蛋清分離
3、泡好之后控干水分，倒入攪拌機(jī)中
4、加入玉米油和蛋黃，混入牛奶
5、打成細(xì)膩的米糊，盛起備用。 米糊要打成很細(xì)膩的形態(tài)，才容易蒸熟。如果家里的攪拌機(jī)不夠給力，可以打一遍之后用濾網(wǎng)過濾，再打一遍
6、蛋白打發(fā)至出現(xiàn)一個(gè)個(gè)類似魚眼的泡泡，加入8g細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打細(xì)膩
7、加入剩余細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡
8、將打發(fā)好的蛋白分兩次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌勻。 拌入的時(shí)間越短越好，并且不要用力攪拌，也不要打圈攪拌，輕輕翻拌均勻即可，不然容易消泡，黑米糕就沒有辦法蒸開了
9、倒入6寸蛋糕模具中，約七分滿。 倒入模具后，要輕震幾下，把米糊中的氣泡震出來。注意模具不要倒太滿，預(yù)留一部分空間供米糊膨脹
10、水開后放入蒸鍋，大火蒸25分鐘
11、關(guān)火后別急著開蓋，先燜3分鐘，再揭蓋。 如果關(guān)火后迅速開蓋，溫度驟降，會讓已經(jīng)蓬發(fā)的米糊遇冷收縮，成品就會被破壞
12、倒扣在架子或干凈的盤面上，晾涼
13、脫模，切成合適的小塊，即可享用
紫薯發(fā)糕
1、紫薯蒸熟，趁熱去皮搗成泥，比較干
2、紫薯涼后放入面粉、白糖
3、酵母先用少量清水融化，倒進(jìn)面粉里，揉成較軟的光滑的面團(tuán)
4、用2個(gè)蛋糕模具，里面刷少許的油，面團(tuán)分成2個(gè)，放入模具中
5、蓋保鮮膜，放溫暖的地方發(fā)酵
6、大約2個(gè)小時(shí)，發(fā)到模具的八分滿
7、面團(tuán)表面擺上少許的紅棗，涼水入鍋，小火開始，開鍋后轉(zhuǎn)中大火
8、蒸15-20分鐘，開蓋取出即可
蔓越莓糯米糕
1、選用優(yōu)質(zhì)蔓越莓干，洗凈控水入鍋蒸10分鐘，蒸軟備用
2、糯米浸泡3-4小時(shí)，控水后用木棒搗碎些，這樣比較好熟
3、入鍋中火蒸20分鐘，取出加入適量白糖和少許清水混合搗爛，水不要太多，會不易成型，水太少口感會硬，粘稠的感覺就可以，搗好后繼續(xù)蒸20分鐘
4、蒸好的糯米繼續(xù)捶搗，這樣口感會更好，取一些鋪入喜歡的模具，記得鋪一層保鮮膜，鋪好的糯米壓實(shí)，可以沾少許清水，操作就容易了
5、再鋪一層蒸好的蔓越莓
6、繼續(xù)鋪一層糯米一層蔓越莓，最后再鋪一層糯米，壓實(shí)，插入雪糕棍，保鮮膜包好后入冰箱冷藏
7、定型后取出切開，沾白砂糖，口味香甜，特別棒
