在日常的一日三餐中，早餐可以說(shuō)是最重要的一餐，承載著你一天能量來(lái)源的開(kāi)始，所以也經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃好飽，晚餐要吃少。”這足以看出吃好一頓早餐對(duì)我們來(lái)說(shuō)是多么的重要。
早餐怎樣才能吃的好呢？很多人開(kāi)始講究營(yíng)養(yǎng)和健康，而且還要少油膩，平常吃膩了家里的牛奶面包和街頭的豆?jié){油條，是不是該換換新口味了，今天就跟大家分享三種制作簡(jiǎn)單又快手，營(yíng)養(yǎng)豐富又各具特色的早餐餅做法。
第一種：紅薯餅。
紅薯是營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧代表，也是一種特別好吃的食材。紅薯餅是通過(guò)紅薯，加入雞蛋和糯米粉的方法制作而成的，軟糯香甜，即使涼了也不會(huì)變硬，而且熱量低的它成為了各位減肥人士的最愛(ài)。
食材：紅薯2個(gè)、雞蛋2個(gè)、糯米粉300克、白芝麻少許。
第一步：將紅薯去皮后清洗干凈，切成薄片上鍋蒸煮。蒸熟后用勺子壓成紅薯泥，趁著紅薯泥還有熱度，再次加入300克的糯米粉。
第二步：在紅薯泥和糯米粉攪拌均勻后加入2個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌。
第三步：先用筷子攪拌成絮狀，在用手揉成光滑的面團(tuán)。
第四步：把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的小劑子。（這里我切了6個(gè)）
第五步：把劑子搓圓并搟成圓形面餅，在面餅中間刷一點(diǎn)清水，放上白芝麻。平底鍋內(nèi)刷油，把做好的面餅放入鍋中烙制。
第六步：烙制一面金黃后，翻面繼續(xù)烙，當(dāng)烙制兩面金黃且面餅有些鼓起來(lái)時(shí)就熟了。
這道香噴噴的紅薯餅軟糯香甜不黏牙，老少皆宜，全家都愛(ài)吃。最關(guān)鍵的是放涼了也不會(huì)發(fā)硬，還更香了呢。
第二種：雞蛋餅。
雞蛋餅應(yīng)該每家每戶都有自己的做法，今天跟大家分享的這道雞蛋餅不用發(fā)面，而且營(yíng)養(yǎng)少油，柔軟筋道，特別香。
食材：面粉300克、雞蛋4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥花少許、鹽3克、開(kāi)水150毫升、油適量。
第一步：將300克面粉倒入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中，加入3克鹽，在用150毫升的開(kāi)水燙面拌勻。開(kāi)水只燙三分之二的面。另外剩下的三分之一的面用50毫升的普通清水拌均后，將兩團(tuán)面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)備用。
第二步：將4個(gè)雞蛋打入碗中，加入蔥花、事先切好的胡蘿卜絲和適量的鹽攪拌均勻。
第三步：將揉好的面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，在切成8個(gè)大小均等的面劑子。
第四步：把劑子搓圓搟成薄薄的面皮，再在面皮上抹油。
第五步：開(kāi)小火熱平底鍋，鍋內(nèi)不用放油，將剛剛搟好的面皮放入鍋中，蓋上蓋子燜20秒左右，然后翻面繼續(xù)燜15秒左右就可以出鍋了，烙制的時(shí)間不用很長(zhǎng)，否則水分會(huì)流失，吃起來(lái)會(huì)干硬影響口感。
第六步：把面餅依次烙好后盛出，在鍋中刷油，把剛剛調(diào)好的蛋液倒入鍋中，攤成小餅，再把餅放在但沒(méi)有凝固住的蛋液上，用手輕輕按壓使它們黏在一起，把蛋液的一面烙制金黃后即可出鍋。
如此做出來(lái)的雞蛋餅柔軟好吃 ，有濃濃的蛋香和胡蘿卜的清甜，美味極了。
第三種：玉米胡蘿卜發(fā)糕。
這道早餐餅也特別的簡(jiǎn)單，不用揉面和搟面，直接在鍋中烙制，在切成小塊就可以食用了，而且做出來(lái)松軟咸香，特別適合當(dāng)孩子的早餐。
食材：玉米面300克、面粉50克、雞蛋4個(gè)、酵母3克、胡蘿卜1個(gè)、白芝麻少許、油鹽適量。
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器倒入300克玉米面，用200毫升的開(kāi)水燙面，邊到邊攪拌至絮狀。
第二步：將玉米面絮降到35度左右的時(shí)候在加入50克的面粉，打入1個(gè)雞蛋。同時(shí)用400毫升的溫水化開(kāi)3克酵母，配合這剛剛的面粉繼續(xù)攪拌。
第三步：直到攪拌到?jīng)]有干粉，用筷子可以挑起一團(tuán)玉米糊不滴落的狀態(tài)即可。然后蓋上蓋子發(fā)酵1小時(shí)。（如果時(shí)間不夠的話，也可以提前一晚把玉米面糊調(diào)制好，放入冰箱冷藏發(fā)酵，早上就可以直接烙制了，節(jié)省時(shí)間）
第四步：把胡蘿卜去皮清洗干凈，用刨絲器擦絲，然后倒入一勺熟油和少許鹽攪拌均勻。
第五步：玉米面糊醒發(fā)好后，根據(jù)自己的口味放入適量的鹽。用筷子攪拌均勻。
第六步：電餅鐺里刷上一層薄油，把玉米面糊倒入鍋中攤平，然后把胡蘿卜絲在面糊上鋪一層，蓋上蓋子烙制6分鐘左右。
第七步：烙制一面金黃后翻個(gè)面，再繼續(xù)烙制6分鐘。烙好后在翻個(gè)面，倒入3個(gè)大撒的蛋液，并撒上白芝麻。
第八步：蓋上鍋蓋再次烙制3分鐘就可以出鍋了，出鍋后切成小塊放入盤(pán)中就可以食用了。
如此做出來(lái)的玉米胡蘿卜發(fā)糕不僅好看而且好吃，玉米面的松軟和雞蛋的鮮香，咬上一口比面包還要好吃。
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