| 廚房的距離法則 | ||
| http://www.hf365.com 2005年12月23日 09:39 合肥晚報 | ||
| 廚房這個地方絕不同于家中的其他任何角落，它與人有著更多的“交流”，一不小心，用起來就可能非常不舒服，這里不妨讓我們走入一個“有趣”的數字世界，即使不是廚房設計專家也沒有關系，只要這些“數字”用好，就會有一個非常舒服的現代廚房 三角區 關鍵數字：457厘米～671厘米
廚房設計的最基本概念就是“三角形工作空間”，所以洗滌池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形。在設計工作之初，最理想的做法就是根據你每天的“烹調程序”來作為設計的基礎。 廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的，應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設計的術語中，這叫做設計三角，因為這三個功能通常要互相配合，所以要安置最合宜的距離以省時省力。 據專業人士介紹，這三邊之和應以４５７～６７１厘米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁，因此廚房專家建議應把這一距離調整到１２２～１８３厘米較為合理，讓使用者在拿取與放置食品時不會太近或太遠，在轉身時也不會顯得太局促。 水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規定。為方便使用、有效利用空間、減少往復，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放在爐灶旁兩側留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。 廚柜與吊柜 關鍵數字：80厘米～85厘米
工作臺高度依人體身高設定廚柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜。臺面高度在８０～８５厘米；工作臺面與吊柜底的距離約需５０～６０厘米；而放雙眼灶的爐灶臺面高度最好不超過６０厘米。吊柜深度范圍是３０～４０厘米，吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。 早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今的廚房設計無論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現代化廚房。 儲物功能 關鍵數字：70厘米～185厘米
為了取用方便，最常用的物品應該放在高度７０厘米到１８５厘米之間。這段區域被稱為舒適存儲區。吊柜的最佳距地面高度為１７０至１８０厘米，為了在開啟時使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開抽屜就能觸手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。 有些人為了追求廚柜在形式上的規整、或降低成本，吊柜、底柜都采用對開門的形式，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側開時，操作者要拿取旁邊操作區的物品，稍不留意，頭部就會撞到門。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。 臺面 關鍵數字：10厘米、15厘米
廚房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度。而有些臺面位置低些會更好，如果你很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低１０厘米。但是，在廚柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀。 另外還要注意使用時的人體工程學，在廚房中進行烹調時，必須長時間的彎腰傾身，通過適當合理的設計，就能避免煩人的腰酸背疼。比如廚具的臺面高度與在臺面上工作時的手腕距離１５厘米時，最適合人們輕松地從事烹調工作。 操作臺 關鍵數字：3～6厘米
廚房工作臺的高度應根據自己的身高以工作時舒適為標準；購買廚具時也應考慮高度，最好選擇可調節高度的產品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規格應統一，與工作臺相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺上形成統一的形式。 在料理臺的下方，寬度最好能內縮３～６厘米，做飯時長時間站立，若不能稍微彎曲膝蓋，讓雙腳輪流休息，則極易感覺疲倦，所以最好內縮３～６厘米，讓雙腳有較大的活動空間。 內置電器 關鍵數字：70厘米
在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等設備沒有采用內置的方式。它們獨立地擺放在廚房中，使廚房在視覺上仍然很凌亂。特別是冰箱，在購買整體廚房的家庭中，據調查目前只有不到十分之一的家庭選擇內置式冰箱。 整體廚房的要領即為廚房中的所有物品，包括餐具、鍋具、炊具以及電器全部放置于廚柜之中，使廚房整齊劃一。冰箱適宜放置在離門口最近的高柜中，與門的開門間距至少為７０厘米，這樣打開門的時候不會擋住冰箱。如果空間很小，則最好選擇推拉門。 灶臺 關鍵數字：40厘米
灶臺距離墻面至少要保留４０厘米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。灶臺下面可放置烤箱，這種搭配會帶給使用者更多的便利。 洗滌臺 關鍵數字：80厘米
不論什么格局的廚房，清洗中心的水槽以及各個操作臺面的最佳寬度為８０厘米。同時廚房的洗滌池不應太靠近轉角布置，一般在廚房洗滌池的一側保留最小的案臺空間為４０厘米，而另一側保留的最小案臺空間為６１厘米。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾桶。 小吧臺 關鍵數字：100厘米～110厘米
對于開放式廚房的餐桌或吧臺，距離適中可以使用餐者感覺愉悅，一般來說可以把桌面升高至１００厘米～１１０厘米，椅子或吧凳可高約４０厘米～４５厘米。若在吧臺下面再加置一個腳踏，可令人坐得更舒服。 通風設施 關鍵數字：60厘米～70厘米
通風是廚房設計的起碼要求，是保證戶內衛生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機都是必要的設備。一般以使用者身高為準，脫排油煙機一般安裝在煤氣灶上方６０厘米～７０厘米左右，這樣既不會磕碰頭，伸手摁按鈕也會非常方便。 |
