2023年10月30日20:19 星期一 農歷九月十六
“板栗香而知天下秋”，板栗是很多人都愛的秋冬限定美食。
板栗作為應季之果，不僅是熱香甜潤的堅果；同時從中醫角度來講，還有藥用滋補的價值。藥王孫思邈曾說：“栗，腎之果也，腎病宜食之”。
｜板栗對腎友的食用價值
??每100克鮮板栗含蛋白質4.2克，與大米、面粉（7~8克/100克）相比，板栗的蛋白質含量較低。如果將一餐普通主食換成板栗，可以減少蛋白質攝入。
??每100克鮮板栗的不溶性膳食纖維含量為1.7克，膳食纖維有延緩餐后血糖上升，緩解便秘等功效。
??每100克鮮板栗的維生素C含量為24毫克。維生素C是一種水溶性維生素，有抗癌、促進鐵吸收、提高免疫力等功能，也是大部分CKD腎友缺少的維生素。
??碳水化合物含量較高，可以為腎友提供能量支持。
｜腎友吃板栗的注意事項
① 高血鉀腎友：不宜吃板栗
每100克鮮板栗的含鉀量高達442毫克，是典型的高鉀食物。所以，對于高血鉀腎友，板栗并不是好選擇。
② 減重腎友：算入主食中
板栗的熱量較高，如果吃了板栗就要減少一天中主食的攝入量。通常情況下，一天吃六七顆板栗較為適中。
③ 腸胃不佳腎友：切忌多吃
板栗吃多了容易脹氣、排氣多、難消化，這和板栗中大量的支鏈淀粉有關。
一方面，支鏈淀粉的結構決定了它很難通過咀嚼被分成小塊，食物大塊淀粉酶就很難進入食物中心發揮消化的功能，從而導致消化不完全。
另一方面，支鏈淀粉中有種名為“α-1,6糖苷鍵”的化學鍵無法被人體的酶水解，所以最終產物中會有一些無法消化的糊精，這些糊精能被腸道中的微生物利用，微生物在利用過程中就會產生大量氣體，影響我們的消化功能。
很多腎友因長期吃藥會出現不同程度的胃腸道功能紊亂，這時就不要大量食用板栗，增加胃腸道的負擔了。
④ 非優質蛋白：別貪嘴
前文提到板栗的蛋白質含量為4~5克/100克，比大米等主食的蛋白質含量低，但也為非優質蛋白。對于需要嚴格控制蛋白質攝入的腎友來說，要減少非優質蛋白的攝入比例，每天吃六七顆（約50g）栗子即可，別多吃哦~
最后不得不提，要留心大馬路邊上熱賣的“糖炒栗子”的衛生問題，戶外塵土飛揚會讓栗子沾滿粉塵，吃進肚子里顯然對身體是不利的。
建議大家選擇干凈的購買環境和渠道，也可以買生栗子，回家隨心烹飪。
2023年10月30日20:19 星期一 農歷九月十六
