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2020年3月26日 9:39 星期四 鼠年                                                     

一：醬香魷魚

食材：魷魚須、甜面醬、料酒、蔥姜末、孜然、鹽、糖、食用油

做法：

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干

2、加蔥姜、料酒、蠔油、糖、甜面醬和孜然腌制兩小時

3、加熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須干煸翻炒幾下

4、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動

5、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了

6、記得再撒點孜然

二：醬爆雞丁

食材：雞胸肉、料酒、蛋清、水淀粉、食用油、黃醬、香油、黃瓜、胡蘿卜、白砂糖、料酒、姜汁

做法：

1、雞胸肉洗凈切丁，放入碗中

2、加料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿，淋少許食用油于表面

3、鍋置火上放入黃醬、倒入香油，不斷翻炒至稠后盛出

4、黃瓜洗凈、胡蘿卜去皮洗凈，分別切丁備用

5、胡蘿卜丁入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分

6、鍋置火上少許油燒至四成熱，下入雞丁迅速炒散

7、炒至肉質變白盛出控油，鍋留底油，放入白砂糖

8、待糖融化，倒入料酒、姜汁，放入炒過的黃醬，炒至糊狀

9、倒入切好的丁，翻炒均勻，關火撒入花生米，翻炒均勻即可

三：醬香花蛤

食材：花蛤、大蒜、蔥末、海鮮醬、豆豉、料酒

做法：

1、花蛤買回家用清水泡養三至四小時，刷干凈備用

2、大蒜用刀剁成蒜蓉，蔥洗凈切成蔥末

3、將鍋燒熱，加少許油燒熱，放大蒜蓉和豆豉煸香

4、放入洗干凈的花蛤翻炒片刻后加入海鮮醬

5、加少許料酒，再加少許水

6、煮至收汁，最后撒入蔥花翻炒均勻即可

四：醬燜豬蹄

食材：豬蹄、油、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蔥花、鹽

做法：

1、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出，用涼水再沖洗一遍，晾干

2、鍋里倒油，五成熱油溫放冰糖

3、熬至溶化冒泡并且呈現焦黃色，倒入豬蹄煸炒上色

4、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒，將豬蹄與調料翻炒均勻

6、直到豬蹄變成棕紅色，倒入開水沒過豬蹄三分之二處

7、加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮

8、大火將湯汁燒開，撇去浮沫，加蓋用中火燜約四五十分鐘

9、水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可

五：醬燒黃花魚

食材：黃花魚、姜、蒜、豬肉、甜面醬、鹽、糖、醋、料酒、番茄醬

做法：

1、黃花魚去鱗、鰓、內臟洗凈，用刀在魚身兩側剔十字花刀

2、把魚身上的水分吸去，再用干淀粉在魚身上涂抹一遍

3、姜、蒜切成片，豬肉切小丁

4、鍋內放油，七八成熱時，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出

5、鍋內留底油，放入姜蒜片炒出香味

6、放入豬肉丁炒至變色后放入甜面醬、番茄醬

7、鍋內加水，放入鹽、糖、醋、料酒，再放入煎好的黃花魚

8、大火燒開轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，即可裝盤

9、最后表面撒入香蔥末

六：醬香荷包豆腐

食材：玉子豆腐、醬肉片、全蛋液、辣醬、剁椒、姜、蒜、花椒、蠔油、豬油、鮮湯

做法：

1、把玉子豆腐切成片，分別夾入醬肉片后

2、再用雞蛋皮包成荷包狀

3、裹上全蛋液，入油鍋炸至色金黃

4、撈出整齊地擺放在燒熱的鐵板上

5、凈鍋放化豬油，燒熱后下辣醬、剁椒、姜、蒜和鮮花椒炒香

6、摻入適量鮮湯，再加入蠔油

7、勾薄芡后起鍋，淋在荷包豆腐上即成

  2020年3月26日 9:39 星期四 鼠年