很多內(nèi)陸觀眾最初看到胡茵夢(mèng)，是在八十年代的電影雜志上，眉目清秀如畫，的確有令人驚艷的感覺。
胡茵夢(mèng)18歲考入臺(tái)灣輔仁大學(xué)。從一入校就引起轟動(dòng)，以至于后來她與李敖傳出結(jié)婚的消息之后，學(xué)校有學(xué)生說：李敖搶走了我們?nèi)Ｄ猩膲?mèng)中情人。
在輔仁大學(xué)讀了兩年后，胡茵夢(mèng)就到美國(guó)留學(xué)，畢業(yè)后回臺(tái)灣開始踏入電影界。她拍攝的第一部影片是古裝的《云深不知處》，飾演其中淳樸多情的春蘭。
在這個(gè)戲中，胡茵夢(mèng)出場(chǎng)不多，扮相上也并無驚人之處，但是在隨后的幾部戲中，她的美麗開始越來越引起關(guān)注。
胡茵夢(mèng)也曾是瓊瑤電影的理想女主角：一頭飄逸的直發(fā)，清純得如同不食人間煙火的仙女。
有評(píng)論說：胡茵夢(mèng)受過高等教育，又在西方接受過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)，與其他的明星們不同，胡茵夢(mèng)的這些獨(dú)特的文化經(jīng)歷，使她的氣質(zhì)融合了傳統(tǒng)與新潮、古典與現(xiàn)代、中方與西方的元素，因而更自然地呈現(xiàn)出一種區(qū)別于其他明星的風(fēng)華絕代的美麗風(fēng)情。
從小到大，胡茵夢(mèng)都是眾人眼中的美女，她的容貌氣質(zhì)中，既有清麗嬌艷，又有華貴雍容，同時(shí)還散發(fā)著嫻靜淡雅。
胡茵夢(mèng)拍攝影片的題材很廣，包括愛情文藝片、軍事題材片等等。不過她所飾演的各種人物，卻幾乎都是清一色的美女系列，導(dǎo)演的本意并不在此，但是只要經(jīng)過了胡茵夢(mèng)的演繹，角色的美貌就無法被觀眾忽視。
有評(píng)論說，胡茵夢(mèng)的美，有一種因?yàn)椴湃A透出的傲氣、神秘，一下子就把別的胭脂俗粉比下去了。
就連胡茵夢(mèng)自己也曾驚訝于鏡子中的自己可以如此美麗，但是她又說：上天賦予這種美貌，是恩寵，卻又像是詛咒，因?yàn)閯e人都是這樣自然地把自己歸到花瓶的角色，而自己內(nèi)在的世界，永遠(yuǎn)無法通過外表無遺地展露。
胡茵夢(mèng)日復(fù)一日、年復(fù)一年地拍攝著被她自己稱作是“三廳”的電影，就是那種演員只需要出入飯廳、客廳和咖啡廳的片子。
雖然與她合作的不乏當(dāng)時(shí)著名的大導(dǎo)演，但是觀眾似乎從來就對(duì)她的演技不太注意，只是為了看她那張美麗絕倫的臉，甚至她不必說話，只需要靜靜地坐在那里就可以了。
胡茵夢(mèng)于是就這樣成為了八十年代臺(tái)灣男性觀眾心目中的最佳夢(mèng)中情人。臺(tái)灣某知名男作家曾經(jīng)對(duì)媒體說：自己有一回走進(jìn)一座大樓等電梯，電梯門開了，從里面走出一個(gè)完美的女子，美得讓人目不轉(zhuǎn)睛，那就是他看見胡茵夢(mèng)的第一眼。從此，這個(gè)美輪美奐的畫面，就定格在了自己的腦海里，成為美麗的代名詞。
在演出了那么多美麗的角色之后，胡茵夢(mèng)卻說自己其實(shí)并不喜歡做電影明星，在這些電影里，真的覺得自己只是一個(gè)花瓶，也許自己并不適合做演員，只憑美貌在電影界混日子的生活又能持續(xù)到哪天呢？
胡茵夢(mèng)想要重新認(rèn)識(shí)自己，所以她動(dòng)身去紐約進(jìn)修。那段日子里，她把西方的《演員圣經(jīng)》翻譯成中文，成為時(shí)至今天仍在表演行業(yè)中備受推崇的教科書。胡茵夢(mèng)說，這是她完成了對(duì)影壇做的最后一個(gè)貢獻(xiàn)，自此她離開演藝界，開始了自己選擇的另一個(gè)全新的人生。
