患上糖尿病之后，糖友們都不得不跟常見的甜食說再見，雖然吃甜食已經(jīng)成為很多人的一種飲食習(xí)慣，但它們普遍會引起血糖的較大波動，所以不太適合糖尿病患者。在這種情況之下，很多無糖食品應(yīng)運(yùn)而生，比如無糖奶粉、無糖飲料、無糖餅干，甚至還有無糖冰淇淋，而且商家們還一直宣稱這些無糖食品中不含糖，糖尿病患者完全可以放心食用，這到底是不是真的？今天塔哥就跟大家好好聊一聊這個(gè)問題。
準(zhǔn)確來說，“無糖食品”的叫法就存在問題，因?yàn)闋I養(yǎng)學(xué)上的糖又稱碳水化合物，它是單糖、雙糖和多糖的總稱。葡萄糖和果糖屬于單糖，蔗糖、乳糖、麥芽糖等屬于雙糖，我們平時(shí)所吃的米、面中的淀粉屬于多糖。
現(xiàn)在市面上的無糖食品之所以強(qiáng)調(diào)無糖，只是因?yàn)椴缓姓崽牵@有悖真正意義上的無糖概念。很多無糖食品中雖然不含有蔗糖，但是含有麥芽糖，如果食用過量，依然會造成血糖的快速升高，不利于糖尿病患者控制病情。因此，糖友們在選擇無糖食品時(shí)，不僅要仔細(xì)閱讀配料表，了解該產(chǎn)品添加何種甜味劑作為糖類替代品，還要認(rèn)識到無糖食品只是一種食品，對無蔗糖食品應(yīng)謹(jǐn)慎對待。
現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的無糖食品，其主要成分是精制米、面，比如“無糖糕點(diǎn)”，雖然沒有加入蔗糖，但它本身也是用糧食做的，其主要成分淀粉經(jīng)消化分解后都會變成大量的葡萄糖并被人體吸收，引起血糖的較大波動。由此可見，如果無糖食品食用不當(dāng)或過量，不但不能降低血糖，反而還會升高血糖。所以糖尿病患者一定要知道目前市場上“無糖食品”的真正含義，合理控制無糖食品的攝入。
并且，無糖食品雖然沒加蔗糖，但在無糖食品的制作過程中很可能加了油脂，它產(chǎn)生的熱量比糧食還要高，1克脂肪就產(chǎn)生37.66千焦（9千卡）熱量。50克無糖點(diǎn)心比50克饅頭或50克面包干的含糖量還要高。因?yàn)樵谧鳇c(diǎn)心時(shí)必須得放油，沒有酥皮做不出點(diǎn)心來，酥皮點(diǎn)心就是用油來和面，油多了，所含的熱量也就高。實(shí)測結(jié)果表明，吃1塊無糖點(diǎn)心后測血糖值絕對比吃50克饅頭后測的血糖值高。人們忽略了淀粉和油也能產(chǎn)生熱量，所有的無糖食品只要有油和糧食，其產(chǎn)生的熱量就會很高。
有些糖尿病患者由于不加節(jié)制地食用“無糖食品”，結(jié)果出現(xiàn)了血糖上升、病情反復(fù)的情況，這主要是對“無糖食品”不了解造成的。
糖尿病患者吃無糖食品必須減主食，主食不主張全吃粗糧。糖友們可以參考食物成分交換表。具體做法是將無糖食品計(jì)算進(jìn)一天所需的總能量中，在所需能量范圍內(nèi)規(guī)范糧食、油和肉類的比例。比如紅棗銀耳羹似乎沒有糧食，但做銀耳羹時(shí)往往需要添加一些淀粉。
總之，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)認(rèn)清無糖食品的原料仍是面粉，并不具備降糖效果，吃的時(shí)候一定要將其產(chǎn)生的能量計(jì)算進(jìn)一天所需要的能量中，同時(shí)還要減去相應(yīng)的主食量。切不可聽信那些不負(fù)責(zé)任的廣告宣傳，認(rèn)為只要是“無糖食品”就可以放心無限制地食用，甚至靠吃這類食品來代替藥品，這顯然是不科學(xué)的做法。
-糖尿病患者如何吃甜？
有些糖尿病患者很愛吃甜味食品或愛喝飲料，如果剝奪了他們吃甜食的樂趣，對他們來說無疑是一件痛苦的事情。事實(shí)上，市面上有一些甜味劑，可以使糖尿病患者既能享受吃甜食的樂趣，又能避免血糖升高。甜味劑有甜味的口感，但不是糖類，所以不會對血糖產(chǎn)生太大的影響，它們能讓糖尿病患者避免體重增加、血脂紊亂、血液黏度升高和齲齒加重的危險(xiǎn)，因此，這類食品不僅適合糖尿病患者，更加適合肥胖者和中老年人群。
一般來說，比較適合糖尿病患者的甜味劑主要包括以下幾類：
1、木糖醇
木糖醇味甜，吸收率低，在體內(nèi)的代謝過程不需要胰島素的參與，吃木糖醇后血糖上升速度遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，吃多了可能引起腹瀉。
2、果糖
果糖是一種營養(yǎng)性甜味劑，進(jìn)入血液以后，能一定程度地刺激胰島素的分泌，而且果糖代謝過程的開始階段不需要胰島素的作用。果糖的甜度很高，少量食用既可增強(qiáng)滿足感，又不會引起血糖的劇烈波動。但進(jìn)食過多，還是會影響血糖。
3、甜葉菊苷
甜葉菊苷是從天然植物中提取的甜味劑。甜度比蔗糖高300倍，熱量低，食用后不增加熱量的攝入，不會引起血糖的波動。
4、阿斯巴甜
商品名叫紐特糖，屬于蛋白糖，是由苯丙氨酸和天門冬氨酸縮合而成的物質(zhì)，是一種新型的甜味劑。甜度比蔗糖高150倍，其熱量與蔗糖相同，但由于甜度很高，按正常食用量產(chǎn)生的熱量可以忽略，對血糖影響不大。由于它是一種肽類，遇熱后可分解為氨基酸，并失去甜味，所以烹飪時(shí)應(yīng)在最后（如出鍋時(shí)）再添加。需要加熱的食物不宜用這種甜味劑。
