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中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。老人吃了二十多年醋泡黑豆，現在都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙，頭發也不掉。談到保養的秘訣 ，老爺子拿出一罐醋泡黑豆，說自己已經吃了十六、七年，每天吃兩勺，從不間斷。
隨著央視節目播出，“醋泡黑豆”一下子也火了。之前懂發姐也給大家提到了這個偏方，今天再詳細給大家講講，醋泡黑豆真的有這么神奇嗎？
醋泡黑豆的七大作用
1、 調節人體激素，防脫發、防乳腺癌、前列腺病
豆類植物含有一種叫異黃酮的特殊成分，與女性雌激素結構相似，所以有“植物雌激素”這個美譽。異黃酮可以影響到激素分泌、蛋白質合成、生長因子活性，尤其適合女性。女性常吃黑豆，可以預防乳腺癌、美容、延緩衰老、防脫發，而且完全沒有藥物帶來的副作用。
2、 強效補充蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首。單比蛋白質的含量，黑豆甚至超過很多肉類、雞蛋和牛奶，而且不擔心發胖，是優質的蛋白質來源。
3、 清除血管油脂
眾多周知飲食太油膩是不健康的習慣，可能導致膽固醇升高、血管堵塞。飲食太油膩的人，常吃一些黑豆有奇效。黑豆不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就占了約55%。亞油酸可以調節膽固醇的代謝，促使血液循環順暢，防止飽和脂肪酸在體內沉積。
4、 補充維生素E
維生素E是美容美膚中的黃金成分，是人類最主要的抗氧化劑，皮膚的光滑、毛發的健壯和維生素E都有很大的關系，而黑豆就是維生素E最優質的食物之一，每100克黑豆含維生素E高達17微克，幾乎可以媲美保健品了。
5、 補腎益脾
其實古代人很早就開始吃醋豆，是中醫補腎的黃金驗方。古醫書《五十二病方》記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”中醫把黑豆歸為腎經和脾經，有補充腎氣、健脾益氣的功效。而腎氣和脾臟，是最關系頭發和肌膚的兩大器官，所以常吃醋泡黑豆可以治療脫發、延衰老。
6、 改善貧血
2014年《英國營養學雜志》上報道了黑豆有抑制鐵調素的功能，這意味著黑豆有實實在在補血的功效。鐵調素是什么呢？它是由肝臟產生的一種調節分子，過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。動物實驗也證實了服用黑豆后，紅細胞數量、血紅蛋白顯著上升。
7、 白發變黑
因為黑豆有補腎、補血的功效，所以也用來治療白發。此外，黑色食物可以促進人體合成酪氨酸酶，這種物質可以促進人體黑色素的形成，有人認為黑豆的這個特性對頭發變黑也有一定的作用。
怎樣去制作醋泡黑豆？
首先給大家解釋一下，為什么要用醋泡黑豆。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
制作方法：黑豆100克，糙米醋300毫升。將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
也有一種方法是生的黑豆泡，對腸胃不好的人可能會有一些消化不良的現象。每天吃10~20粒就可以了，不需要多吃，但是需要長期堅持。
醋泡三寶，簡單易學的養生極品
用醋泡黑豆不是唯一的吃法，適合醋泡的食物很多，最典型的是這“醋泡三寶”：醋泡花生、醋泡黑豆、醋泡姜。
醋泡花生：老醋花生大家都吃過吧，醋泡花生確實很有學問。花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
醋泡姜：《中華醫藥》欄目還介紹了國醫大師路志正吃醋泡姜的故事。路志正已經吃了40多年的醋泡姜，醋泡姜能夠保持脾胃功能正常，因此心臟會直接受益。電視中說他“90歲的年齡，40歲的心臟”，心臟病跟胃特別有關系，膽固醇從哪兒來的？就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，高血壓都有關系，因此，腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。
