一、血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂能使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化。
二、肝臟的保護神
脂肪肝是由于體內(nèi)膽堿不足，影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚而形成的。而磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，故補充卵磷脂可預防脂肪肝，并促進肝細胞再生。同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復。
三、膽結(jié)石的“消化”軍
膽結(jié)石90％是由體內(nèi)沉淀的膽固醇組成。膽汁中的卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸 收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。每天攝取一定量的卵磷脂，可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
四、糖尿病患者的良伴
卵磷脂不足是導致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂缺乏會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中。如每天食用20 克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。
五、神經(jīng)發(fā)育的必需品
人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂，可以促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。嬰幼兒時期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時期，因此美國食品與藥物管理局（FDA）規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
六、解毒美膚的有力武器
卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，避免這些毒素含量過高，隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，形成色斑或青春痘。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，每天服用一定量的卵磷脂，能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
七、老年癡呆的預防品
乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物，而隨著年齡增長，乙酰膽堿含量會出現(xiàn)不足，令記憶力會減退。人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
八、良好的心理調(diào)和劑
人們長期處在緊張的環(huán)境和種種壓力下，容易患上焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，也稱“植物神經(jīng)紊亂”或“神經(jīng)衰弱”。經(jīng)常補充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時得到營養(yǎng)補充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的不適癥狀。
卵磷脂在我國一度屬于少數(shù)人享用的“貴族食品”，然而隨著保健品市場的打開，目前許多從發(fā)達國家進口的卵磷脂也已成為國內(nèi)貨架上很普及的營養(yǎng)保健品了。據(jù)說，美國人現(xiàn)在流行用卵磷脂煮飯，以提高米飯的使用質(zhì)量，看來，卵磷脂的利用和研究還存在很大空間。
