在寒冷的冬季，越來越多的人開始選擇吃燉菜。因為燉菜可以使人身體暖和，而且也非常有營養。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃嗎？今天小編推薦給大家適合冬天吃的6道家常燉菜，趕緊來看看吧！
酸菜豬肉燉粉條
東北酸白菜100克 | |
東北大拉皮75克 | |
老抽1小勺 | |
鹽1勺半 | |
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
3.東北酸白菜切絲
4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可
小貼士：
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；
2.泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開；
3.泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4.粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
五花肉600g主料
鹽2g、香蔥和油適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10g、白糖50g、八角1個、姜3片
1.準備好材料。
2.五花肉洗凈后切塊。
3.切好蔥段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。
4.白糖50g，熱水100g.
5.鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。
6.煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。）
7.把白糖全部放入鍋內，加入30g 的熱水，開小火。
8.用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
9.白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。
10.等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
11.鍋內，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下后，加入料酒10g，炒勻。
13.把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。
14.倒入熱水，沒過肉塊。
15.蓋上蓋，大火燒開后轉中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）
16.最后等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。
小貼士
1.在炒糖色的時候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發苦的。
2.第15步驟中燒煮的具體時間視肉量而定。
食材
排骨500g、薏米80g、冬瓜500g
鹽、芹菜各適量
食材：
胡蘿卜200g、羊肉100g
油、鹽、香菇水、花椒大料、干辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、蔬菜精、姜、蒜各適量
羊肉500g
蔥、姜、枸杞、山楂、鹽各適量
1.
羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
