1、魚香豆腐
材料：豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
制作工藝：
1.把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）
2.木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4.豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
2、肉末豆腐
材料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
制作工藝：
1.先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2.香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3.熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
3、宮爆豆腐
材料：豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
制作工藝：
1.把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2.花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4.鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。
